Этот гарнир вреднее макарон и картошки, а мы едим почти ежедневно, еще и детей кормим

Белый рис: скрытые риски популярного гарнира

Белый рис, давно ставший универсальным гарниром и основой для множества блюд, всё чаще попадает в поле зрения диетологов. Специалисты предупреждают: привычный продукт может нести больше вреда, чем пользы, особенно при регулярном употреблении.

Почему белый рис вызывает опасения?

Главная проблема кроется в технологии обработки зерна. Шлифовка, придающая рису белоснежный вид, лишает его значительной части полезных веществ. В результате получается продукт с высоким гликемическим индексом (70–80), который провоцирует резкие скачки сахара в крови. Это повышает риск развития инсулинорезистентности, диабета 2 типа и набора веса.

Ещё один недостаток — крайне низкое содержание клетчатки (всего 0, 4 г на 100 г продукта). Для сравнения: в буром рисе её почти в 10 раз больше. Из-за этого белый рис плохо насыщает, быстро переваривается и уже через час после еды может снова вызывать чувство голода.

Отдельную тревогу вызывает способность риса накапливать мышьяк из почвы и воды. Некоторые сорта содержат следы этого токсичного элемента, что при частом употреблении увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и даже онкологии.

Почему он всё ещё популярен?

Несмотря на недостатки, белый рис остаётся фаворитом на многих кухнях. Причины просты:

доступная цена; нейтральный вкус, сочетающийся с любыми блюдами; привычка и традиции, особенно в азиатской и европейской кухне. Кому стоит ограничить потребление?

Диетологи советуют быть осторожнее с белым рисом:

людям с диабетом и преддиабетом; детям до 3 лет (их пищеварительная система плохо усваивает крахмал); тем, кто следит за весом (из-за высокой калорийности и низкой сытности).

Всемирная организация здравоохранения рекомендует есть белый рис не чаще 2–3 раз в неделю, а для детей — ещё реже.

Чем заменить?

Если хочется снизить риски, но не отказываться от риса полностью, можно выбрать более полезные альтернативы:

Бурый рис — сохраняет оболочку, богат клетчаткой и витаминами. Киноа — содержит белок и железо, подходит даже детям. Перловка — улучшает пищеварение и помогает контролировать холестерин. Булгур — имеет низкий гликемический индекс (45) и приятный ореховый вкус. Как уменьшить вред белого риса?

Если отказаться от привычного гарнира сложно, можно следовать простым правилам:

Комбинируйте с овощами (брокколи, морковь) и белком (курица, рыба, тофу) — это замедлит усвоение углеводов. Тщательно промывайте перед готовкой — это удалит часть крахмала и возможные примеси. Выбирайте сорта с низким ГИ — басмати и жасмин лучше круглозерных аналогов. Соблюдайте меру — не чаще 2 раз в неделю. Вывод

Белый рис — не абсолютное зло, но его ежедневное употребление может нарушить обмен веществ и обеднить рацион, отмечает itar-tasskuban.ru. Особенно опасно часто кормить им детей вместо разнообразных круп. Осознанный выбор альтернатив — это вклад в долгосрочное здоровье, стабильный уровень энергии и снижение риска серьёзных заболеваний.

Читайте также:

Водителей озадачили. С завтрашнего дня запретят садиться за руль Единственный знак зодиака, которому вечно везет: они - истинные любимчики ангелов Луку в июне — срочно! Стакан на 10 литров — луковица будет размером с кулак «Аномальная жара вернется, но теперь с сюрпризом». Синоптики сказали, что скоро придет Теперь не собираю колорадского жука своими руками — вот как я борюсь без химии и дорогих препаратов