Секрет вкусных пельменей: тот самый бабушкин метод — не рвется и не разваривается
Идеальное тесто для пельменей: секреты от Натальи Калниной
Тесто по этому рецепту получается невероятно пластичным и податливым. Оно легко раскатывается в тонкий пласт, прекрасно лепится и никогда не рвется во время приготовления. Автор популярного кулинарного канала Наталья Калнина делится проверенной технологией.
Основные ингредиенты:
Для приготовления понадобится мука, яйца, соль, вода и растительное масло. Важный нюанс — вода должна быть горячей, но не кипящей (около 60-70 градусов).
Технология замеса:
В глубокой миске сначала соединяют муку с яйцами, затем постепенно вливают теплую воду с маслом. Вымешивают массу до тех пор, пока она не станет абсолютно гладкой и однородной. Правильно замешанное тесто не липнет к рукам и имеет приятную эластичную текстуру.
Секреты идеального фарша:
Для начинки рекомендуется использовать фарш воздушной консистенции. Лук и чеснок измельчают в блендере до состояния пюре и добавляют к мясному фаршу. Небольшое количество воды при вымешивании обеспечит сочность — после варки такие пельмени останутся нежными и не пересушенными.
Альтернативный вариант:
Отдельного внимания заслуживает тесто на минеральной воде. Оно приобретает особую эластичность, а пельмени из него никогда не расклеиваются при варке. Этот способ особенно хорош для тех, кто ценит идеальную форму готовых изделий.
Главное преимущество этого рецепта — гарантированный результат даже у тех, кто впервые готовит пельмени дома, отмечает источник. Тесто ведет себя предсказуемо на всех этапах, от раскатки до варки, а готовые изделия получаются аккуратными и вкусными.
Читайте также:
С 3 июля пенсионное удостоверение нужно будет сдать: пенсионерам до 70 лет приготовили неприятный сюрприз Кидаю 3 кусочка в чайник — и накипь исчезает: лайфхак безопасен для здоровья и прибора Как вы обесцениваете себя в глазах людей: 8 привычек, от которых стоит избавиться прямо сейчас Самая неудачная пара по знаку зодиака: люди, которые никогда не должны сходиться Один раз посадил, все лето любуешься: определили лучшие многолетники - пахнет на все село