Варенье больше не варю, а жарю на сковороде — аромат стоит на весь подъезд, а зимой вкус точь-в-точь как с огодода
Необычный способ приготовления клубничного варенья — обжаривание — позволяет сохранить форму ягод, их насыщенный цвет и аромат, значительно сократив время готовки по сравнению с традиционными методами. Такой рецепт требует меньше сахара и дает густую консистенцию.
Ключевые этапы приготовления:
Подготовка ягод: Выберите спелую, но не перезрелую клубнику одинакового размера. Тщательно промойте ягоды под проточной водой, аккуратно удалите плодоножки (чашелистики) и обсушите их на бумажном или чистом кухонном полотенце. Это важно для предотвращения излишнего выделения сока на сковороде.
Первичная термическая обработка: Возьмите глубокую сковороду с толстым дном (это снизит риск пригорания). Налейте на дно 2 столовые ложки воды – это необязательно, но помогает предотвратить возможное пригорание на начальном этапе. Выложите подготовленный килограмм клубники. Поставьте сковороду на средний огонь. Варите ягоды 5–10 минут, аккуратно помешивая, пока они не пустят сок, а излишняя влага не испарится.
Добавление кислоты и сахара: Всыпьте в ягоды треть чайной ложки лимонной кислоты. Она необходима для сохранения яркого цвета варенья и предотвращения его засахаривания в будущем. Затем добавьте килограмм сахарного песка. Аккуратно перемешайте до начала растворения сахара.
Основное приготовление: Варите смесь на среднем огне примерно 5 минут после закипания. Внимательно следите за процессом: постоянно помешивайте варенье лопаткой или деревянной ложкой, чтобы сахар полностью растворился, а ягоды не пригорели ко дну. Обязательно снимайте образующуюся пенку шумовкой или ложкой.
Расфасовка: Готовое горячее варенье немедленно разлейте по предварительно стерилизованным сухим стеклянным банкам. Сразу же закатайте банки стерильными металлическими крышками. Такой способ (горячий разлив и герметичная укупорка) обеспечивает длительное хранение варенья при комнатной температуре. Если вы планируете употребить варенье в ближайшие недели, можно дать ему полностью остыть в сковороде, а затем переложить в чистую банку и хранить в холодильнике без закатки.