С пирожками больше не вожусь: делаю лепешки с капустой на кефире — вкуснятина на перекус

Ароматные лепешки на кефире с тушеной капустой: магия домашней сковороды

Представьте себе утро, наполненное ароматом свежей выпечки и тушеных овощей. Эти румяные лепешки, рожденные на горячей сковороде, — идеальное начало дня. Секрет их нежной текстуры кроется в простой замене: вместо воды мы берем кефир, который придает тесту воздушность и позволяет долго сохранять мягкость. А сердцевина из томленой капусты с луком создает гармоничный баланс с легкой кислинкой основы. Финальный штрих — тающее сливочное масло, оставляющее на золотистой поверхности аппетитный блеск и богатый вкус.

Ингредиенты для уютной трапезы

Для эластичной основы:

Пшеничная мука (высший сорт) — 300 г Кефир средней жирности (подогретый до комнатной температуры) — 150 мл Рафинированное подсолнечное масло — 2 ст. л. Морская соль мелкого помола — 1 ч. л.

Для овощной начинки:

Свежая белокочанная капуста — 400 г Крупная луковица — 1 шт. Масло для пассерования — 3 ст. л. Свежемолотый черный перец и соль — по вкусу.

Для завершающего акцента:

Натуральное сливочное масло — для смазывания готовых лепешек.

Алгоритм создания кулинарного шедевра

Шаг 1: Волшебство теста
В просторную чашу просейте муку, добавьте соль. Сформируйте в центре углубление, куда влейте теплый кефир и растительное масло. Сначала смешайте ингредиенты ложкой, затем вымесите руками до получения однородного, податливого кома. Оберните его пищевой пленкой и предоставьте 25-30 минут покоя при комнатной температуре — это ключ к послушной текстуре.

Шаг 2: Душа начинки
Лук измельчите небольшими кубиками, капусту нашинкуйте соломкой. В сковороде с толстым дном разогрейте масло, пассеруйте лук до мягкости. Добавьте капусту, приправьте, накройте крышкой и тушите на умеренном пламени 12-17 минут, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими. Дайте смеси полностью остыть.

Шаг 3: Создание формы
Отдохнувшее тесто разделите на 6-8 одинаковых шариков. На припыленной мукой поверхности каждый раскатайте в круглую заготовку толщиной около 2-3 мм. На одну половину распределите 1,5-2 столовые ложки остывшей овощной смеси. Накройте свободным краем, тщательно соедините и защипните края, формируя плотный полумесяц.

Шаг 4: Преображение жаром
В сухой, хорошо разогретой чугунной сковороде растопите немного масла. Выкладывайте лепешки швом вверх и обжаривайте с каждой стороны на среднем огне по 3-4 минуты до появления красивых поджаристых отметин.

Шаг 5: Финальный аккорд
Сразу после снятия со сковороды щедро смажьте каждую лепешку кусочком сливочного масла. Подавайте в теплом виде, когда ароматы наиболее ярки.

Профессиональный совет: Для большей воздушности в тесто можно добавить ½ ч. л. разрыхлителя, а в начинку — щепотку тмина или паприки для пикантности. Такая выпечка прекрасно хранится в закрытой посуде и может быть разогрета на сухой сковороде. Пишет "news.ru". Ранее мы писали, празднику быть — теперь окончательно: синоптики изменили прогноз перед Новым годом — нас ожидают снег и морозы

Читайте также:

Дачники, берите себе на заметку: в Фикс Прайсе сейчас много нужного для сада и огорода – делюсь находками

Почему в одних домах хочется остаться, а из других — скорее уйти: 9 деталей, которые меняют атмосферу

Неужели люди здесь так живут? Рассказываю о квартире исландца в Рейкьявике за 75 000 рублей в сутки