Какой шоколад одобрили эксперты Роскачества: выбираем качественные бренды без пальмового масла

Как выбрать настоящий шоколад: гид по этикеткам и составу

Любите шоколад, но устали от разочарований? Разберёмся, как за минуту у полки магазина отличить качественный продукт от дешёвой имитации.

Масло какао — золотой стандарт качества

Именно натуральное масло какао создаёт:

благородную горчинку; шелковистую текстуру; эффект медленного таяния во рту.

На что смотреть: в составе оно должно быть указано на первом месте. Допустимая замена другими растительными жирами — не более 5 %, но в премиальном шоколаде её быть не должно.

Молочный шоколад: чек‑лист для выбора

При покупке обращайте внимание на процентное содержание:

Какао‑продуктов — минимум 25 %. Чем выше показатель, тем богаче вкус и меньше сладости. Сухого обезжиренного молочного остатка — от 12 %. Отвечает за нежный молочный оттенок во вкусе. Молочного жира — не менее 2,5 %. Придаёт кремовую гладкость. Общего жира — минимум 25 %. Обеспечивает правильное таяние без липкости.

Примеры из реальных проверок:

«Коркунов» — около 50 % молочных компонентов и жира; «Алёнка» — 37 % какао; Milka и Alpen Gold — часто завышено содержание сахара при сниженной доле натуральных жиров.

Горький шоколад: критерии отбора

Для тёмного шоколада действуют строгие нормы:

Содержание какао‑продуктов — от 55 %. Оптимальный вариант для ценителей — 70–85 %. Доля масла какао — минимум 33 %. Гарантирует насыщенный аромат и характерную ломкость плитки.

Бренды с подтверждённым качеством:

Lindt, Merci, Maestrani — 40–47 % масла какао; O’Zera — рекордные 78,3 % какао при минимальном содержании сахара (17,6 %).

Тревожные сигналы на упаковке

Немедленно откладывайте плитку, если видите:

«растительные жиры» или «заменители масла какао» в составе; несколько видов эмульгаторов подряд (допустим только соевый лецитин в малых дозах); искусственные ароматизаторы вместо натуральной ванили или ванильного экстракта.

Практический алгоритм выбора

Изучите состав — первые три позиции должны быть: тёртое какао, масло какао, сахар. Проверьте процент какао — для молочного от 25 %, для горького от 55 %. Оцените содержание жиров — общий показатель не ниже 25 %. Ищите натуральные ингредиенты — ваниль, цельное молоко, какао‑крупка.

Итог: потратьте 60 секунд на изучение этикетки — и вы получите не просто сладость, а настоящий шоколад с богатым вкусом, ароматом и пользой для настроения. Пишет автор дзен-канала "АиФ - Новосибирск". Ранее мы писали, как понять, что ваша кошка вас не любит: 5 признаков, которые мы игнорируем каждый день

Читайте также:

11 полезных товаров - купила в Чижик и не пожалела. Отзыв на товары для кухни, дома и семьи

Имя, которое было модным в СССР, а теперь почти забыто: это был настоящий символ мужества и силы

Лучше они сгниют на ветке - собственник сада в Абхазии поделился, почему качественные мандарины не доезжают в Россию