Гости из Армении научили меня так вкусно готовить кабачки — теперь делаю 2–3 раза в неделю и все мало

Кабачок легко превращается в сытный домашний ужин, особенно когда хочется обойтись без сложных продуктов. Я добавляю яйцо, немного муки и лук, а лишний сок обязательно отжимаю. На сковороде оладьи быстро подрумяниваются и красиво держат форму.

Всего 6 доступных продуктов кабачок среднего размера — около 500 г; яйца — 2 штуки; мука — 3 столовые ложки; лук — половина средней головки; растительное масло — для жарки; соль, перец и зелень — по вкусу.

Молодой кабачок можно не очищать. Если овощ крупный, кожуру снимаю, а семена удаляю. Муку добавляю постепенно: ее количество зависит от сочности кабачка.

Натираю — отжимаю — жарю

Кабачок натираю на крупной терке, слегка солю и оставляю на 5–7 минут. Затем хорошо отжимаю сок руками. Если этого не сделать, тесто получится жидким и будет расползаться по сковороде.

Лук мелко режу и смешиваю с кабачком. Добавляю яйца, муку, перец и немного зелени. Масса должна быть густой, чтобы ее можно было набрать столовой ложкой.

Разогреваю сковороду с тонким слоем масла. Выкладываю небольшие порции и слегка разравниваю. Жарю на умеренном огне по 3–4 минуты с каждой стороны. Переворачиваю после того, как нижняя часть хорошо подрумянится.

Я заметила, что маленькие оладьи переворачивать удобнее. Если хочется более сытного вкуса, можно добавить в тесто 30–40 г тертого сыра, но тогда соли кладу меньше.

С чем подать и что учесть

Готовые оладьи выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подаю со сметаной, чесночным соусом или просто посыпаю зеленью. Лучше есть их горячими или теплыми.

Не жарю на сильном огне: снаружи корочка быстро темнеет, а внутри кабачковая масса остается влажной. В остальном все просто — один овощ, несколько привычных продуктов и около получаса времени.

По материалам usolie.info.