Муж обожает эти фаршированные перцы: 2 способа заготовить на зиму, которые всегда спасают

Готовьте с запасом: два простых способа заморозки перцев — целиком и уже фаршированных — чтобы зимой быстро получить сочный и ароматный ужин без лишних хлопот

Сезон заготовок — идеальное время позаботиться о вкусном запасе на холодные дни. Когда за окном мороз, приятно открыть морозильник и за считанные минуты получить готовое домашнее блюдо. Рассказываем два надёжных способа заморозки перцев: оба очень простые, а итог приятно экономит время зимой.

Способ первый целые перцы  

Выбирайте плотные мясистые плоды, тщательно мойте, срезайте верхушки и осторожно удаляйте семена и перегородки, стараясь не повредить стенки. Промойте ещё раз, обсушите и разложите на подносе так, чтобы перцы не касались друг друга. После полного замерзания переложите в пакеты или контейнеры. При −18 °C хранение в обычных пакетах — до 3 месяцев, в вакуумных — до 6 месяцев. Зимой достаёте нужное количество, фаршируете и готовите как свежие.

Способ второй фаршированные перцы в заморозку  

Если хотите ещё больше сэкономить время, приготовьте фарш и наполните перцы заранее. Примерный рецепт начинки на 20 перцев: говядина 1,5–2 кг, рис сухой 200 г (отварить до полуготовности), лук 4–5 шт., морковь 4 шт., соль и специи по вкусу. Мясо перекрутите, смешайте с измельчёнными овощами и остуженным рисом, плотно начините перцы. Разложите на подносе, заморозьте, затем сложите в контейнеры. Зимой не размораживайте: выложите в форму, залейте соусом или водой и запекайте 40–50 минут — минимум хлопот, максимум вкуса.

Интересный соус который подчеркнёт вкус фаршированных перцев  

Ингредиенты  

- 400 г томатного соуса или протёртых томатов  
- 150 мл сливок 10–20%  
- 1 ст. ложка томатной пасты  
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная  
- 1 зубчик чеснока, измельчённый  
- 1 ч. ложка паприки (копчёной по желанию)  
- 1 ч. ложка сахара  
- 1 ст. ложка винного или яблочного уксуса  
- 1 ст. ложка оливкового масла  
- соль, чёрный перец по вкусу  
- свежая зелень (петрушка или базилик) для подачи

Приготовление  

1) На сковороде разогрейте масло, слегка обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и томатную пасту, прогрейте 30–60 секунд.  
2) Влейте томатный соус, добавьте паприку и сахар, доведите до лёгкого кипения и тушите 5–7 минут.  
3) Влейте сливки и уксус, хорошо перемешайте, уменьшите огонь и прогрейте ещё 3–4 минуты до однородной кремовой консистенции. При необходимости отрегулируйте соль и перец.  
4) Снимите с огня, добавьте мелко нарезанную зелень. Соус готов.

Подача и советы  

- Заливайте перцы соусом перед запеканием — блюдо получится сочнее и ароматнее.  
- Для более острого варианта добавьте щепотку чили или острый перец.  
- Соус можно заранее приготовить и тоже заморозить порционно — так ужин будет готов ещё быстрее.