Не берите эту соль для заготовок – лопнут все банки: в "черном списке" Роскачества 5 популярных марок

Соль — важный компонент в кулинарии и пищевой промышленности. Однако исследование Роскачества выявило, что не вся соль соответствует стандартам качества. Эксперты обнаружили несколько проблем, которые вводят потребителей в заблуждение и вызывают сомнения в безопасности продукта.

Истина на этикетке: где соль берёт своё начало?

Часто на упаковке указана только информация о месте фасовки, а не о месте добычи соли. Например, соль, добытая в Крыму, Астраханской или Иркутской области, может быть упакована в Москве. Это создаёт трудности для тех, кто предпочитает региональные продукты.

Маркетинговые хитрости: будьте осторожны!

Производители прибегают к различным маркетинговым уловкам. Например, надпись «Без ГМО» на упаковке соли не имеет смысла, так как NaCl не содержит генетически изменённых компонентов. Иногда обычную поваренную соль выдают за «морскую».

Какие проблемы с качеством можно обнаружить?

Проверка Роскачества обнаружила следующие недостатки:

• Низкое содержание йода в йодированной соли: снижает её профилактические свойства.

• Высокое содержание хлорида натрия: ухудшает вкусовые качества и может негативно сказаться на здоровье при чрезмерном употреблении.

• Наличие примесей: песок, глина и другие загрязнения свидетельствуют о плохой очистке.

• Неправильное измельчение: размер кристаллов не соответствует информации на упаковке.

• Повышенная влажность: приводит к образованию комков и сокращает срок годности.

Какие бренды находятся под подозрением?

По данным Роскачества, в зоне риска оказались следующие производители:

• «Торговый дом Соль»: недостаток йода, ложная маркировка «Без ГМО».

• «Валетек»: низкое содержание йода в йодированной соли.

• «Белёк»: проблемы с йодом и наличие нерастворимых частиц.

• Crista: превышение содержания хлорида натрия и неправильная информация на этикетке.

• «Салина»: не соответствует требованиям ГОСТ по размеру гранул.

Как выбрать качественную соль?

• Состав: соль должна состоять только из NaCl, за исключением йодированной и специализированной.

• Маркировка: при выборе «морской соли» спрашивайте о месте добычи.

• Стандарты: отдавайте предпочтение соли, соответствующей ГОСТ Р 51574-2018.

• Йодированная соль: предпочтение следует отдавать соли с йодатом калия.

• Добавки: ограничивайте количество антислеживающих агентов.

Какую соль выбрать для заготовок?

Для засолки овощей, грибов, мяса или рыбы лучше использовать соль крупного или среднего помола. Она растворяется равномерно и постепенно, предотвращая пересол.

• Крупный/средний помол: идеален для квашения и засолки.

• Соль «Экстра»: подходит только для готовых блюд, не рекомендуется для консервации.

• Специальная соль для консервации: не содержит добавок, имеет оптимальный помол и подходит для начинающих.

Важно: избегайте использования йодированной соли и соли с минеральными добавками для консервации, так как они могут повлиять на вкус и цвет заготовок.