Овощное лечо за 5 минут — отличная закуска даже на праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Идеальное лечо из первых кабачков: рецепт, который заставит вас жадничать

Сезон молодых кабачков — время, когда первые плоды с грядки разлетаются мгновенно, а вскоре их становится так много, что приходится буквально уговаривать друзей взять лишнее. Но с этим рецептом ароматного лечо ситуация изменится кардинально — вы больше не захотите расставаться ни с одним кабачком.

Ингредиенты для идеального баланса

Для приготовления потребуются: килограмм свежих кабачков, 150 граммов репчатого лука, килограмм болгарского перца и литр томатного сока. Из специй понадобится столовая ложка соли, 100 граммов сахара и 100 миллилитров 9%-ного уксуса.

Пошаговое приготовление

Кабачки следует нарезать аккуратными брусочками толщиной не менее сантиметра — так они сохранят приятную текстуру после термической обработки. Лук лучше нашинковать полукольцами, а болгарский перец — полосками шириной около двух сантиметров.

Для соуса томатную пасту разводят водой до нужной консистенции, затем добавляют уксус, сахар и соль. Любители ярких вкусов могут дополнить базовый рецепт душистым перцем, молотой паприкой, щепоткой кориандра или бутонами гвоздики.

В просторной кастрюле доводят соус до кипения, после чего закладывают подготовленные овощи. После повторного закипания лечо томят на медленном огне 3-5 минут, следя за тем, чтобы кабачки сохраняли легкую упругость. Горячую заготовку сразу раскладывают по стерильным банкам и герметично укупоривают.

Этот рецепт хорош тем, что позволяет сохранить летний вкус овощей в идеальном балансе — кабачки остаются хрустящими, перец дает сладковатые ноты, а томатный соус связывает все компоненты в гармоничный ансамбль. Такое лечо станет прекрасной самостоятельной закуской, сытным гарниром или основой для овощных рагу в холодное время года.

Читайте также:

• Инспектор остановил и пропал? Сколько следует ждать по закону — и когда пора действовать
• Подруга 2 месяца отработала в "Светофоре" — рассказала всё как есть о поставщиках и продукции
• Гурзуф. Дорогой, но комфортный отдых у моря. Реальный опыт однодневной поездки на море
• По 10 000 рублей отдельно от пенсии со 2 августа. Радость для российских пенсионеров
• На 100% чистое мясо, ни грамма подделки: в Роскачестве назвали лучшие марки колбасы для салатов и не только