Не сало и не масло, а в 100 раз полезнее: вот на чём жарят яичницу умные хозяйки — запомните раз и навсегда

Опытные кулинары используют особый метод приготовления яичницы, который придаёт блюду изысканный вкус и повышает его питательную ценность. Вместо традиционного масла или сала они применяют мясной или куриный бульон, что не только улучшает качество блюда, но и упрощает процесс его приготовления.

Для начала необходимо использовать сковороду с толстым дном диаметром около 15 сантиметров и налить в неё четыре-пять столовых ложек концентрированного бульона. Затем следует поставить сковороду на средний уровень нагрева.

Когда бульон начнёт образовывать мелкие пузырьки, можно аккуратно добавить яйца, разбив их в сковороду. После этого блюдо следует посолить и поперчить по вкусу.

На следующем этапе необходимо собрать белок вокруг желтка, используя тонкую лопатку или бамбуковую палочку. Важно не повреждать желток и следить за тем, чтобы белок не пережаривался. Частые движения лопаткой способствуют образованию лёгкой и воздушной текстуры белка.

Бульон, смешиваясь с белком, создаёт эффект «кудряшек», придавая яичнице сочность и насыщенный вкус. Через одну минуту белок приобретает аппетитный вид, сохраняя желток тёплым и бархатистым.

Использование бульона вместо масла позволяет избежать привкуса жареного жира и улучшить текстуру белка. В результате получается диетическое блюдо с высоким содержанием белка и минимальным количеством жиров.

Если бульон имеет пониженное содержание жира, можно добавить небольшое количество сливочного или растительного масла для улучшения вкусовых качеств. Также допустимо использовать «вытопки» — жир, оставшийся после приготовления бульона или тушения мяса. Эти «вытопки» можно замораживать порционно для последующего использования в различных блюдах, таких как каши или картофель, придавая им характерный вкус.

Таким образом, метод приготовления яичницы с использованием бульона является не только полезным, но и эффективным способом достижения высокого качества блюда, советует progorod58.ru.

Читайте также:

• «С пятницы станет бесплатным для всех пенсионеров»: новая приятная льгота вводится с 1 августа 2025
• «Ещё не отошел»,- привезла мужа-итальянца в Крым на поезде, его впечатления о российском курорте
• «Магнит» вводит новые правила для россиян: цены на продукты в 10 раз ниже привычных
• Полный список ГАИ: у этих водителей отберут права в августе, если обнаружат такие предметы в багажнике
• Подруга с Юга научила: теперь всегда готовлю любимое варенье из винограда — получается настоящий деликатес