Если жарить таким способом, кабачки не текут, а курица не пересыхает – и вкус держится даже в холодном виде

Кабачково-куриные оладьи: рецепт идеальной текстуры

Эти оладьи сочетают нежную текстуру с аппетитной поджаристой корочкой, сохраняя минимум муки и исключая панировку. Ключевой момент — обжарка в хорошо прогретом растительном масле без накрывания крышкой. Такой подход гарантирует равномерное румянец и предотвращает растекание.

Подготовка компонентов
Начинают с натирания 280 г молодых кабачков на крупной терке. Массу оставляют без отжима, позволяя соку остаться в овощах. Параллельно 150 г куриного филе нарезают аккуратными кубиками — именно такая форма обеспечивает сочность, в отличие от фарша.

Формирование основы
В миске соединяют кабачки, курицу, одно яйцо и 7 г мелко порубленной зелени (укроп/петрушка). Смесь солят и перчат по вкусу. Далее вводят 45 г пшеничной муки — ровно столько, чтобы ингредиенты слегка связались. Добавление лишней муки приводит к тяжелой текстуре. Для аромата вмешивают 1-2 измельченных зубчика чеснока, который деликатно оттеняет вкус.

Процесс обжарки
На сковороду с 3-4 ст.л. растительного масла выкладывают ложкой порции смеси, формируя компактные оладьи. Жарят на среднем огне: по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переворачивают только после зарумянивания нижней части — это «запечатывает» сок внутри.

Финальные штрихи
Готовые оладьи выкладывают на бумажное полотенце для удаления излишков масла. Подают горячими или холодными — их структура и вкус остаются неизменными. Идеальны как самостоятельное блюдо или с соусом.

Ингредиенты и пищевая ценность

• Кабачки: 280 г
• Куриное филе: 150 г
• Яйцо: 1 шт.
• Мука: 45 г
• Масло для жарки: 40 мл
• Зелень: 7 г
• Чеснок: 1-2 зубчика
• Соль, перец: по вкусу

Энергетическая ценность на 100 г:
• Калории: 118 ккал
• Белки: 8,53 г
• Жиры: 5,19 г
• Углеводы: 8,73 г

Рецепт позволяет использовать кабачки без излишней сладости или водянистости, сохраняя баланс вкуса и текстуры, отмечает автор Дзен-канала «Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук»

Читайте также:

• Верховный Суд поставил жирную точку: надо ли водителю ждать, пока пешеход полностью перейдёт дорогу
• Что именно не так с мясом из «Светофора»: почему оно такое дешевое и стоит ли его покупать
• Шарм-эль-Шейх или Хургада: какой курорт лучше для отдыха
• «Не думайте брать»: Роскачество предупредило всех, кто покупает в «Пятерочке» и «Магните»
• В 1984 году мама положила 500 рублей мне на сберкнижку к 18-летию: зашла в Сбербанк, узнать, сколько мне сейчас причитается