Варю свеклу "неправильно" - большую и малую. Мои 3 хитрости: получается вкусная, рубиновая и варится быстро

Недавно я неожиданно улучшила свой способ варки свеклы — теперь она варится быстрее, сохраняет яркий цвет, не разваривается и остаётся сочной. При этом не нужно искать сложные методы или долго варить с большим количеством воды.

Делюсь тремя простыми хитростями, которые реально улучшают процесс и вкус свеклы — идеально для салатов, винегрета и других блюд.

Хитрость №1: Много воды не нужно

Большинство заливает свеклу так, чтобы она полностью была покрыта водой, и варит часами. Я проверила — достаточно залить свеклу водой на 2/3 высоты или чуть больше, но не меньше половины корнеплодов.
Варите на слабом огне, при крупной свекле — переверните пару раз. Свекла среднего и мелкого размера отлично пропаривается и без переворотов. Такой способ защищает от переваривания и экономит время.

Хитрость №2: Не доводите до сильного кипения, подливайте холодную воду

Интенсивное кипение разрушает свеклу — снаружи она разваривается, а внутри остаётся сырой. Заметила, что периодическое добавление холодной воды ускоряет процесс. Этот приём я заимствовала из опыта варки фасоли и гороха — он отлично работает и со свеклой.

Хитрость №3: Не охлаждайте свеклу в воде и не обрезайте "хвостик"

Часто советуют после варки сразу опускать свеклу в холодную воду. Я перестала это делать, и свекла стала лучше чиститься, не темнеет и остаётся с приятной лёгкой хрустит и сочной. Оставляю её минут на 15–20 в малом количестве воды — она не впитывает воду, а сохраняет сок.

Ещё: не обрезайте "хвостик" свеклы — он помогает сохранить сок и цвет, а свекла быстрее разваривается без него.

Иногда добавляю немного сахара в воду — может, это и не обязательно, но мне кажется, вкус становится ярче.

Вот такие три простых и, возможно, необычных совета, которые помогут сварить вкусную и красивую свеклу быстро и без проблем, пишет источник.

Читайте также:

• Готовила раз 100 на зиму, и все мало – свекла по-осетински исчезает с тарелки на раз-два
• Домашний «крем-чиз» из замороженного кефира: самый простой способ
• Мармелад из тыквы по-деревенски: домашние конфеты за 30 минут без желатина
• Секрет нью-йоркских аристократов. Салат, который покорит вас с первой вилки