Такого масла берите по 3 бутылки: в Роскачестве озвучили хорошие бренды подсолнечного масла

Подсолнечное масло: что показало масштабное исследование Роскачества

Подсолнечное масло — постоянный гость на наших кухнях. Но как отличить качественный продукт от посредственного? Ответ даёт свежее исследование Роскачества, в рамках которого эксперты протестировали 21 популярный бренд.

Как строилась экспертиза: методология и акценты

В 2024 году специалисты провели многоступенчатую проверку образцов по 44 ключевым показателям. Исследование охватило:

• биохимический анализ (глицидиловые эфиры, трансжиры, бенз(а)пирен);
• органолептическую оценку (вкус, аромат, цвет, прозрачность);
• физико‑химические параметры (кислотное и цветное числа, температура вспышки);
• тесты на примеси (воски, остатки мыла, посторонние включения).

Особое внимание уделили веществам, потенциально влияющим на здоровье:

• глицидиловые эфиры — при превышении нормы могут трансформироваться в канцерогены;
• трансжиры — фактор риска для сердечно‑сосудистой системы;
• бенз(а)пирен — высокотоксичное соединение первого класса опасности.

Кто вошёл в число лидеров: список проверенных брендов

Из 21 участника 19 марок подтвердили соответствие строгим требованиям и получили право претендовать на российский Знак качества. Это означает, что продукция не просто отвечает базовым нормам, но и превосходит их по ряду параметров.

Проверенные бренды:

«Я люблю готовить»;

«Злато»;

«Ласка»;

«Аннинское»;

«Урожайное»;

«Щедрое лето»;

«Корона изобилия»;

«ВкусВилл»;

«Светлица»;

Spar;

«Щедрый год»;

«Красная цена»;

Mr. Ricco;

«Миладора»;

Ideal;

«Благо»;

«Золотая семечка»;

«Олейна».

Итоги тестирования: детали по ключевым показателям

• Глицидиловые эфиры

Большинство образцов соответствуют будущей норме (≤ 1,0 мг/кг), которая вступит в силу в 2025 году. Лишь у одного бренда зафиксировано незначительное превышение.

• Трансжиры

Во всех образцах содержание не превышает 1 % — безопасный уровень для ежедневного рациона, в том числе для людей с особыми потребностями в питании.

• Бенз(а)пирен

Концентрация — менее 0,0001 мг/кг как до, так и после термообработки. Это многократно ниже предельно допустимых значений, что подтверждает безопасность продукции.

• Кислотное число

У одного образца показатель составил 0,4 мг КОН/г. Это допустимо по ГОСТу, но чуть выше строгих норм Роскачества (0,3 мг КОН/г). Параметр указывает на степень очистки и свежесть продукта.

• Цветное число

Все масла показали значение в 2 единицы при допустимых 6–10 единицах. Это свидетельствует о высокой степени очистки и отсутствии избытка природных пигментов.

• Температура вспышки

Диапазон 227–289 °C гарантирует безопасность при стандартной жарке (до 170 °C). Масло не будет дымить и образовывать вредные соединения при обычном нагреве.

• Примеси

Ни в одном образце не выявлено:

• осадка после заморозки;
• следов мыла после рафинации;
• восковых включений.

Почему качество масла критично для здоровья и вкуса

Качественное подсолнечное масло — источник ценных нутриентов:

• витамин E — мощный антиоксидант, защищающий клетки от окислительного стресса;
• линолевая кислота (омега‑6) — поддерживает иммунитет, участвует в обмене веществ, способствует здоровью кожи;
• фитостеролы — помогают нормализовать уровень холестерина;
• лецитин — важен для работы мозга, печени и нервной системы.

Важно: пользу приносит только масло, произведённое с соблюдением всех технологических норм и прошедшее строгую проверку. Низкокачественное масло может не только лишиться полезных свойств, но и стать источником вредных соединений при нагреве.

Как выбрать и хранить масло: практические советы

• Ищите Знак качества

Это гарантия того, что продукт прошёл строгую проверку и соответствует высоким стандартам безопасности и чистоты.

• Проверяйте дату изготовления и срок годности

Прогорклое масло теряет полезные свойства и может навредить здоровью. Обратите внимание на условия хранения в магазине: масло должно находиться вдали от прямых солнечных лучей.

• Оценивайте внешний вид

Качественное масло: прозрачное, без помутнений, светло‑золотистого цвета, без осадка и посторонних включений.

• Изучайте маркировку

Обратите внимание на: способ производства (холодный отжим сохраняет больше полезных веществ), состав (отсутствие лишних добавок, консервантов), соответствие ГОСТ или ТУ (технические условия производителя).

• Соблюдайте условия хранения: держите масло в тёмном, прохладном месте (например, в кухонном шкафу), плотно закрывайте крышку после использования, избегайте контакта с воздухом и светом — это ускоряет окисление, не храните масло рядом с плитой или батареей отопления.
• Правильно используйте на кухне: не перегревайте масло выше точки дымления (для подсолнечного масла это около 230 °C), солите блюда после жарки — соль при нагреве может провоцировать образование вредных соединений, для салатов выбирайте нерафинированное масло, а для жарки — рафинированное (оно более устойчиво к высоким температурам).

Вывод

Результаты исследования Роскачества демонстрируют: на российском рынке представлено множество качественных марок подсолнечного масла. Выбирая продукт со Знаком качества, вы:

• получаете безопасный и полезный товар;
• поддерживаете добросовестных производителей;
• обеспечиваете себе и семье здоровое питание.

Сделайте осознанный выбор — и пусть ваша кухня будет не только вкусной, но и безопасной! Ранее мы писали, почему кошки будят хозяев в 6 утра — дело не только в еде

Источник "Роскачество".

Читайте также:

5 товаров из "Светофора", которые можно покупать смело, и 5 - которые лучше обходить стороной: рекомендации от постоянного покупателя

5 вещей, которые никогда нельзя отдавать своим детям и внукам. Необходимо знать всем бабушкам и дедушкам

Почему японцы садятся на унитаз лицом вперед: причина удивляет — но логика в этом есть