Счастье, с которым не справились: основная проблема Крыма, о которой не говорят туристам

Невидимая этикетка: почему найти настоящее крымское вино — целое приключение

История виноградников, туристический бум и загадка на полках магазинов: что наливают в бутылки с маркой «Крым».

Представьте: вы на террасе с видом на море, в бокале переливается рубиновое вино… Идеальная картина, правда? Но часто за ней скрывается неожиданная реальность. Винные полки Крыма ломятся от выбора, но найти в этом изобилии по-настоящему крымское вино — задача со звёздочкой.

От величия до упадка: как менялись крымские виноградники

История местного виноделия — это американские горки. В советскую эпоху крымские виноградники занимали почти 160 000 гектаров, заставляя европейских производителей уважительно поглядывать в сторону полуострова. Однако печально известная антиалкогольная кампания нанесла сокрушительный удар: под вырубку попали прежде всего элитные сорта.

После 1991 года процесс лишь ускорился: к моменту воссоединения с Россией от былого величия осталось лишь около 16 000 гектаров — потеря 80% посадок. И тут на полуостров обрушился настоящий туристический бум. Миллионам гостей захотелось привезти домой бутылочку «крымского» в качестве сувенира. Спрос взлетел до небес, а собственных мощностей для его удовлетворения катастрофически не хватало.

Парадокс роста: площади +3%, вина +90%

Сегодня виноградники планомерно восстанавливаются — ежегодно прибавляется 200-250 гектаров. Но здесь кроется главный парадокс: за последние три года площади выросли примерно на 3%, а объёмы производства вина подскочили на 90%. Возникает резонный вопрос: из чего же делают остальное?

Ответ, увы, лежит на поверхности. Чтобы заполнить полки, многие производители десятилетиями использовали привозной виноматериал — в основном из Краснодарского края, а ранее из Молдавии и Болгарии. Купажирование (смешивание) — законная практика, но она сильно размывает понятие «крымское вино». В результате на этикетке может значиться «Произведено в Крыму», хотя виноград для него выращен за сотни километров.

Как отличить настоящий продукт? Практические ориентиры

Наш трёхлетний опыт поиска качественного сырья для производства винного джема выявил несколько закономерностей:

• Внимание к формулировкам. Ценность имеют надписи «Напиток винный» (часто указывает на купаж) и «Вина защищённого наименования по происхождению (ЗНМП)». Последний знак — серьёзный маркер, гарантирующий, что вино сделано из местного винограда в конкретном микроклимате.
• Репутация хозяйства. Стоит искать имена проверенных, часто семейных виноделен, которые дорожат репутацией и делают акцент на терруаре (особенностях почвы и климата своего участка).
• Прямой диалог. Самый надёжный способ — покупать вино прямо в винодельнях во время дегустаций или на специализированных ярмарках, где можно лично пообщаться с производителем.

Возрождение крымского виноделия — марафон, а не спринт. Потребуются годы, чтобы виноградники снова достигнут необходимых масштабов. Но уже сегодня, будучи осознанным покупателем, вы можете найти те самые бутылки, в которых живёт настоящий дух крымского солнца и терпкого морского бриза. Пишет автор дзен-канала "Стеклянная сказка". Ранее мы писали, 5 вещей, которые никогда нельзя отдавать своим близким детям и внукам. Должны знать все бабушки и дедушки

Читайте также:

«Неделя с 14 января будет самой странной в XXI веке». Синоптики сказали, к чему готовиться

Многолетники редкой красоты: цветут без ухода и украшают сад до самых первых холодов - смело посадите в новом сезоне

Почему в постановлении инспектора ГИБДД водителю нельзя написать «Не согласен» и это правда. Честный ответ автоюриста