Этот легендарный торт из СССР был символом эпохи, но мало кто его пробовал: нашли рецепт «Лунного»
- 07:12 9 июня
- Петр Борисов
"Лунный" торт: забытый шедевр ленинградских кондитеров
В советское время Ленинград славился изысканными десертами, среди которых особое место занимал торт "Лунный" — воздушный бисквит с коньячной пропиткой, шоколадным кремом и хрустящими меренгами. Хотя официальным символом города стал торт "Ленинградский", именно "Лунный" навсегда остался в памяти тех, кому посчастливилось его попробовать.
Ностальгия по вкусу детства
"Этот торт я помню с 60-х годов, — делится одна из покупательниц. — Тогда я ещё не умела читать и просила маму купить "торт с шоколадными шариками".
Авторство рецепта приписывают Виктории Львовне Татарской, технологу фабрики "Север", работавшей там с 1946 по 1975 год. Торт выпускался как в цельном виде, так и в порционном формате — пирожных с кремовыми розочками, меренгами в виде грибочков и шоколадной крошкой.
Классический рецепт "Лунного" торта
Ингредиенты:
- Бисквит: 5 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. муки
- Сироп: 100 г сахара, 100 мл воды, 15 мл коньяка
- Шоколадный крем: 5 желтков, 1 ст. сахара, 60 мл молока, 2 ст. л. какао, 200 г сливочного масла, 15 мл коньяка
- Белый крем (для декора): 100 г масла, 80 г сахарной пудры, ваниль
- Меренги: 5 белков, 1 ст. сахара
Приготовление
Бисквит:
- Взбейте белки с половиной сахара до устойчивых пиков.
- Желтки взбейте с оставшимся сахаром до пышности.
- Соедините, аккуратно введите муку.
- Выпекайте 30–35 минут при 160°C.
Сироп: сварите сахар с водой, остудите, добавьте коньяк.
Шоколадный крем:
- Желтки, сахар и молоко прогрейте до загустения.
- Взбейте масло, добавьте остывшую массу, какао и коньяк.
Меренги:
- Взбейте белки с сахаром, отсадите купола.
- Сушите 2,5–3 часа при 100–110°C.
Сборка:
- Пропитайте коржи сиропом, прослоите шоколадным кремом.
- Украсьте меренгами, кремовыми розочками и шоколадной стружкой.
Почему "Лунный" так любили?
Дети обожали его за сладкие "шапочки" из меренг, взрослые — за благородный вкус с лёгким коньячным ароматом, пишет sport24.ru. Сегодня этот торт — не просто десерт, а часть ленинградской гастрономической истории, напоминание о временах, когда кондитерское искусство было настоящим ремеслом.
Попробуйте воссоздать этот рецепт — и пусть вкус "Лунного" торта перенесёт вас в атмосферу советского Ленинграда!
Читайте также:
- Ученые назвали самый полезный фрукт — не яблоко, не манго и гораздо полезнее апельсина
- С 11 июня водителей могут штрафовать за подобные диски - на кого ГАИ начнет охоту
- Счастье не за горами: Тамара Глоба назвала знак, у которого с 11 июня попрет удача во всем
- Окончательная победа над одуванчиком и пыреем: народный «гербицид» уничтожает до корней — нужные ингредиенты всегда под рукой
- Грядет очередная волна холода: следующая неделя заставит снова одеться тепло, температура пойдет вниз