Профилактика пищевых отравлений в быту, в том числе ботулизм

21.07.2023 - 14:26 Опубликовал: Администратор

Всем известно, что питание - это важнейший социальный фактор, определяющий здоровье населения. Полноценное и здоровое питание положительно сказывается на работоспособности человека, его физической активности, укрепляя здоровье и определяя продолжительность жизни. Продукты питания могут явиться причиной различных заболеваний, в том числе и пищевых отравлений.

Пищевыми отравлениями называются заболевания, передающиеся через пищу, они могут быть бактериального и грибкового происхождения и возникают в результате употребления продуктов, кулинарных изделий, массивно зараженных определенными видами микроорганизмов или их токсинами.

Бактериальные пищевые отравления обычно имеют внезапное начало, острое течение и связаны с употреблением какого-то пищевого продукта с тем или иным вредным источником. Клинически они носят характер острых гастроэнтеритов, но в ряде случаев проявляются и без кишечных симптомов (например, ботулизм).

Ботулизм - острое инфекционное заболевание, обусловленное отравлением ботулотоксином, попадающим в организм человека вследствие употребления различных продуктов питания, содержащих токсины ботулизма и характеризующееся тяжелым поражением вегетативной и центральной нервных систем.

Резервуаром или источником клостридий ботулизма являются почва; дикие и некоторые домашние животные (свиньи, лошади); птицы, преимущественно водоплавающие; грызуны.

Наиболее часто ботулизм развивается после употребления в пищу различных консервированных продуктов (рыбных, грибных, мясных, овощных), соленой и копченой рыбы (и прочих копченостей), колбасы и ветчины. Наиболее опасным считаются продукты, приготовленные в домашних условиях.

О том, что клостридии ботулизма лучше всего себя чувствуют в банках с домашней консервацией, знают все. И связывают это именно с консервами грибными. А вот о том, что возбудители могут встречаться в любимом варенье или в красавцах – помидорах, знают далеко не все. Поэтому перечислим, в каких продуктах, кроме консервированных грибов, бывает ботулизм в:

  • консервированных огурцах, помидорах, грибной и овощной икре.
  • варенье, недоброкачественном сгущенном молоке.
  • мясных продуктах домашнего приготовления – рыбе, колбасе, паштетах.

Профилактика микробных пищевых отравлений состоит в защите продуктов от инфицирования при хранении, транспортировке, приготовлении:

- ваша кухня должна быть образцово чистой;

- соблюдайте температурный режим хранения: храните продукты при температуре 4+/-2°С или ниже. Соблюдайте правила товарного соседства пищевых продуктов;

- соблюдайте сроки хранения продуктов питания, обращайте внимание на маркировку продукции-дату изготовления, сроки реализации;

- следите за сроками реализации продуктов, особенно готовых или полуфабрикатов;

- храните в холодильнике;

- обработку сырых и вареных (жареных) мяса и рыбы проводите на отдельных разделочных досках;

– в путешествие или на дачу следует брать с собой продукты, которые в течение двух-трех дней не испортятся;

– мойте овощи, фрукты и ягоды перед употреблением, тщательно удаляя мельчайшие частички земли.

Особое значение имеют правила профилактики ботулизма:

– овощи, приготовленные к консервированию, тщательно промыть щеткой под проточной водой;

– перед подачей на стол домашних овощных консервов прогреть их в течение 10 минут (токсин, в отличие от споры, весьма нестоек и разлагается при нагревании);

– особую аккуратность следует соблюдать при консервировании грибов, очищая их от микроскопических частичек земли, а еще лучше – вообще отказаться от их домашнего консервирования;

– не рекомендуется покупать мясные и рыбные продукты на стихийных рынках – кто знает, в каких условиях они производились и хранились.

Профилактика немикробных пищевых отравлений состоит в соблюдении простых правил:

– не использовать в пищу незнакомые грибы и растения, а также культурные растения, которые неправильно хранились или зимовали в поле;

– не принимать внутрь приготовленные по сомнительным рецептам в домашних условиях снадобья из лекарственных трав;

– не употреблять в пищу незнакомых обитателей подводного мира, какими бы вкусными они ни казались.

Все эти не хитрые советы помогут Вам оставаться здоровым!

Ирбитский территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области

ФФБУЗ «ЦГиЭ в Свердловской области в городе Ирбите, Ирбитском, Слободо-Туринском, Тавдинском, Таборинском и Туринском районах

Рубрика
Теги
пищевые отравления,
ботулизм
 

Похожие новости

25.06.2021 - 16:48Здоровье17

Всем известно, что питание-это важнейший социальный фактор, определяющий здоровье населения. Полноценное и здоровое питание положительно сказывается на работоспособности человека, его физической активности, укрепляя здоровье и определяя продолжительность жизни. Продукты питания могут явиться причиной различных заболеваний, в том числе и пищевых отравлений. Пищевыми отравлениями называются заболевания,… подробнее

Последние новости

18.03.2024 - 17:40Общество105

15-17 марта СИЗО-2 (г. Ирбит) прошли выборы Президента Российской Федерации.В голосовании приняли участие 212 обвиняемых и осуждённых граждан, чей приговор суда не вступил в силу.Всего более 2200 граждан, содержащихся в СИЗО и ПФРСИ проголосовали на выборах Президента РФ в учреждениях свердловского ГУФСИНСмотреть видео https://m.youtube.com/watch?v=3Rj1fqU9WzYГолосование проводилось на 14 участках.Всего проголосовали… подробнее

04.03.2024 - 16:03Общество103

В период с 1 по 6 марта 2024 года сотрудниками полиции проводится на территории городского округа «город Ирбит» и Ирбитского муниципального образования акция «Единый день профилактики» по правовому консультированию несовершеннолетних и их законных представителей. Полиция Ирбита совместно с представителями субъектов профилактики, прокуратуры и следственного комитета организовали проведение в образовательных организациях,… подробнее

29.02.2024 - 12:38Спорт95

28 февраля в рамках Спартакиады ГУФСИН России по Свердловской области в г.Ирбите на Лыжной базе «Снежинка» состоялся 1 этап  соревнований по лыжным гонкам в котором приняли участие сотрудники СИЗО-2, ИК-19, ИК-26.В личном зачете среди мужчин старше 40 лет на дистанции 2000 метров, самым быстрым оказался Коркин Александр (ИК-26), серебро завоевал Дурносов Алексей (СИЗО-2), бронза досталась Филатову Сергею (ИК-19).В… подробнее

30.01.2024 - 21:57Происшествия94

В разных регионах Российской Федерации фиксируются проблемы с доступностью интернета. При этом проблема касается только доменных имен в зоне .RU Как сообщают эксперты, данная ситуация связана с с массовым сбоем на уровне DNSSEC, в связи с чем недоступными для пользователей оказались сотни сайтов и интернет-сервисов. Таким образом, на данный момент понятно что дело не в доменах или поломках у контентных провайдеров,… подробнее

29.01.2024 - 23:47Культура92

В последние выходные в городе Ирбит произошло яркое событие, сопровождаемое громкими аплодисментами. На областном фестивале-конкурсе малых форм театрального искусства "Мимикрия" собрались начинающие актеры со всех уголков региона. Подобравшись издалека, эти молодые таланты, несмотря на свой юный возраст, проявили невероятный энтузиазм на сцене, будто они уже играли всю свою жизнь. Впереди у них театральный путь, только… подробнее

17.01.2024 - 20:20Общество134

На территории города Ирбит Свердловской области осуществляет деятельность консультационный пункт для потребителей, созданный на базе ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г. Ирбит, Ирбитском, Слободо-Туринском, Тавдинском, Таборинском и Туринском районах». По итогам деятельности за 2023 год юрисконсультом консультационного пункта для потребителей оказано 633 консультации, по вопросам защиты прав потребителей.Так же… подробнее

17.01.2024 - 20:18Общество67

Ирбитский консультационный пункт для потребителей ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» оказывает юридическую помощь гражданам по защите прав потребителей:Консультирование по вопросам защиты прав потребителей при:- реализации непродовольственных товаров, в том числе приобретенных дистанционным способом;- продаже продовольственных товаров;-оказании услуг (жилищно-коммунальных, бытовых, финансовых,… подробнее

17.01.2024 - 20:15Общество60

Урок № 1.  Предоставление информации потребителюОбщие разъясненияПеречень технически сложных товаров установлен Постановлением Правительства РФ от 10.11.2011 N 924 "Об утверждении перечня технически сложных товаров". в частности, к технически сложным товарам бытового назначения относятся:- Оборудование навигации и беспроводной связи для бытового использования, в том числе спутниковой связи, имеющее сенсорный экран и… подробнее

16.01.2024 - 21:54Общество149

60 пожарно-спасательная часть 54 пожарно-спасательного отряда ФПС ГПС ГУ МЧС России по Свердловской области (г. Ирбит)ПРИГЛАШАЕМ НА РАБОТУ молодых людей на должности пожарных и водителейТребования к кандидату:- возраст от 18 лет до 40 лет;- образование среднее и выше;- годные по состоянию здоровья;- отсутствие судимости и привлечения к уголовной ответственности;- физическая подготовленность.Социальные гарантии:-… подробнее

16.01.2024 - 21:50Общество117

12 января 2024 года участковый уполномоченный старший лейтенант полиции Леонид Береснев встретился с трудовыми коллективами МДОУ «Дубский детский сад», а также МОУ «Дубская средняя общеобразовательная школа». Целью встречи стала профилактика мошенничества. Старший лейтенант полиции Береснев рассказал работникам образовательных учреждений о самых распространенных схемах дистанционного мошенничества и как им противостоять.… подробнее