«Сладку ягоду ели вместе…»

Жаркое лето в южных регионах благоприятствует раннему созреванию плодоовощных и ягодных культур, в том числе и бахчевых. Ранние плоды появляются на прилавках торговых точек с наступлением теплых дней. Однако именно эта долгожданная ранняя продукция таит в себе скрытую опасность и зачастую употребление её в пищу может иметь весьма плачевные последствия.

Среди отравлений ранними овощами, фруктами и ягодами наиболее распространенное явление летом - отравление арбузами, которое может быть вызвано разными причинами:

• Первая группа отравлений связана с повышенным содержанием нитратов в бахчевых культурах. Опасность состоит в том, что для ускорения процесса созревания ранние плоды выращивают под пленкой с применением большого количества азотных удобрений. Еще один фактор, способный вызвать отравление – неправильное хранение бахчевых культур: когда арбузы и дыни лежат неделями под прямыми солнечными лучами, даже небольшое количество нитратов в них активно вступает в реакцию с глюкозой. В результате образуются очень токсичные вещества, способные вызвать тяжёлое отравление. О высоком содержании нитратов может свидетельствовать: слишком интенсивный красный цвет арбузной мякоти, желтоватые или коричневые волокна и мякоть у корочки, также гладкий, незернистый срез мякоти. Эти признаки должны непременно вызвать тревогу у покупателей.
  Самый доступный способ проверить дома доброкачественность продукта – раскрошить мякоть арбуза в стакан с холодной водой. Если арбуз хороший, то вода просто помутнеет; если же вода окрасится в розовый или красный цвет – значит, арбуз выращен с помощью химии, а в мякоти присутствуют «посторонние» вещества и такой арбуз есть нельзя.
• Вторая группа отравлений происходит по вине самих покупателей. Покупая арбуз, многие делают это по принципу «на разрез». А зря! И вот почему: во-первых, арбузы растут на земле, а транспортируются далеко не в стерильных условиях. Во-вторых - грязные руки сборщиков, грузчиков и продавцов, грязный нож. В-третьих, нахождение плодов на открытом воздухе, возможно под прямыми солнечными лучами. А вытекший сок из поврежденных арбузов - благоприятная среда для активного размножения микроорганизмов, плюс – тёплое время года и хранение надрезанного арбуза без холода. Как итог – перспектива подхватить кишечную инфекцию, вплоть до дизентерии. Если же появились симптомы: тошнота, рвота, боли в области живота и т.д., надо немедленно обратиться в медицинское учреждение.

Чтобы употребление этих сочных и сладких ягод доставляло вам удовольствие в жаркую погоду, а не привело к пищевому отравлению, необходимо знать ряд простых правил, соблюдение которых позволит в полной мере насладиться сезоном бахчевых:

• не покупать арбузы и дыни в неустановленных местах, вдоль трасс.
• торговые точки должны быть оборудованы навесами (ограждением), стеллажами (подтоварниками), вывеской с указанием наименования предприятия, осуществляющего торговлю, продавец должен иметь опрятный вид и спецодежду. Бахчевые не должны лежать на земле, навалом;
• не покупать бахчевые частями, с надрезами, так как есть вероятность бактериального обсеменения продукта, а жара и наличие питательной среды способствуют быстрому размножению бактерий;
• перед употреблением арбузы и дыни необходимо помыть, так как велик риск попадания микроорганизмов с поверхности в мякоть;
• старайтесь не оставлять начатый арбуз на следующий день, в крайнем случае остаток храните в холодильнике.
• и еще - прежде чем давать арбуз ребенку, попробуйте плод сами и подождите несколько часов и только в случае отсутствия у вас каких-либо симптомов арбузом можете накормить ребенка.

Согласно Поручения Правительства РФ Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека поручено усилить контроль за качеством и безопасностью ввозимой растениеводческой продукции и ее оборотом на территории РФ. Удельный вес проб бахчевых культур, несоответствующих гигиеническим нормативам по содержанию химических загрязнителей в 2014 году на территории Свердловской области составил 14,9 %, большую часть проб приходится на импортную продукцию.

Как потребитель, вы имеете право потребовать у продавца документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность реализуемого товара. В них должно быть обозначено, откуда прибыла партия и прошла ли она вообще санитарный контроль. Рекомендуем покупать бахчевые только в стационарных местах торговли. При нарушении правил торговли бахчевыми, вы можете обратиться с жалобой в Роспотребнадзор.

Ведущий специалист-эксперт Ирбитского ТО Управления Роспотребнадзора по СО
Андреева С.А.