Котлеты из картофеля без яиц и сыра — вкусные, хрустящие и универсальные: съедаются за пару минут
Этот проверенный рецепт картофельных котлет сочетает простоту приготовления с отменным вкусом. Блюдо можно сразу подавать к столу или заготовить впрок, заморозив полуфабрикат для будущих трапез.
Основу котлет составляет отварной картофель. Очищенные клубни (400 г) нарезают кусочками и варят в подсоленной воде около 15 минут до мягкости. Готовность проверяют вилкой — картофель должен легко протыкаться. Размятый в пюре картофель обогащают солью, перцем и щепоткой куркумы, которая придает аппетитный золотистый оттенок и тонкий аромат.
Ключевой момент — добавление крахмала. Вводят его постепенно (1-3 столовые ложки), добиваясь эластичной консистенции, когда масса перестает липнуть к рукам, но сохраняет пластичность. Для формирования идеально ровных порций удобно использовать ложку для мороженого. Сформированные шарики обваливают в муке, слегка приплюскивают, получая аккуратные котлетки.
Приготовление можно разделить на два этапа. Для немедленного употребления котлеты обжаривают на среднем огне в растительном масле до образования румяной корочки. Если же планируется создать запас, полуфабрикат размещают на плоской поверхности и отправляют в морозильную камеру. Замороженные котлеты готовят под крышкой на небольшом огне, увеличив время обжарки на несколько минут.
Готовые котлеты отличаются приятным контрастом текстур — хрустящей золотистой поверхностью и нежной воздушной серединой. Они прекрасно сочетаются со свежими овощами, различными соусами, могут служить как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу.
Для приготовления четырех порций потребуется: 400 г картофеля, 1-3 столовые ложки крахмала, соль и перец по вкусу, щепотка куркумы, мука для панировки и растительное масло для жарки. Этот экономичный рецепт особенно ценен своей универсальностью — всегда можно достать из морозилки нужное количество полуфабриката и быстро приготовить вкусное блюдо.
По материалам Дзен-канала «Картофельный спас».
Читайте также:
Кому — обязательно, а кому не требуется: новые требования ТО для авто — в ГАИ внесли ясность На кассах в "Пятерочке" теперь новая хитрость для всех, кто платит по карте - запомните фразу, чтобы сказать ее продавцу в нужный момент Неизменно только море – свежий честный отзыв о Шарм-эль-Шейхе и Новотеле 5* в Наама Как легко избавиться от скрипа щёток стеклоочистителя – без замены дворников Можно смело покупать – они из достойного мяса: Роскачество назвало лучшие марки сосисок и сарделек