Я перестала раздавать кабачки направо и налево, когда узнала этот рецепт (делюсь)
Помните рецепты, которые возвращаются в тренды снова и снова? Вот одна из таких историй — моя проверенная кабачковая паста, о которой я писала пять лет назад и которая снова в топе ленты. Видео её не раз снимали и будут снимать ещё: это простая, но хитовая закуска, которую любят и хозяйки, и гости.
Это действительно кабачки — не тыква и уж никак не декоративный арбуз. Сейчас на рынках попадается всё, так что проверяйте этикетки
Привет, друзья — вы на «Просто с Марией». Сегодня делюсь рецептом пасты из кабачков: её можно назвать пастой, паштетом или намазкой — как вам нравится. На тосте она раскрывается полностью: вкус такой, что даже те, кто равнодушен к кабачкам, ахнут. Почему так происходит? Потому что в готовом виде кабачковый вкус деликатно приглушён другими ингредиентами — и это делает пасту по-настоящему универсальной.
Особенно хороша паста как в тёплом виде, так и охлаждённой. Её удобно замораживать: чтобы сохранить структуру и вкус, размораживайте мягко в холодильнике, а не на тёплом столе.
Ингредиенты на ~600–700 г готового продукта
- Кабачки — 500 г (нарезанные)
- Морковь — 150 г
- Репчатый лук — 100 г
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.
- Чеснок — 1–3 зубчика (по вкусу)
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Укроп — небольшой пучок
- Плавленый (сливочный) сыр — 120 г
Как готовить
1. Нарежьте лук произвольно и обжарьте на хорошо разогретой сковороде с маслом до прозрачности.
2. Добавьте морковь, натёртую на крупной тёрке, и пассеруйте ещё пару минут.
3. Всыпьте кабачки, перемешайте и жарьте 2–3 минуты. Если кабачки молодые, кожу не срезайте; зрелые очищайте. Не забывайте тщательно мыть овощи.
4. Вмешайте чеснок, соль и перец. Учитывайте, что сыр добавит солёности, поэтому соли меньше.
5. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности овощей — когда они станут мягкими, получится уже аппетитная основа.
6. Перелейте в блендер, добавьте плавленый сыр и укроп, измельчите в однородную пасту.
7. Охладите в холодильнике или подавайте сразу тёплой. Храните в закрытой посуде; в морозилке паста сохраняет вкус, но размораживайте медленно.
Советы от автора
- Для пикантности можно добавить каплю лимонного сока или немного горчицы.
- Любите кремовую текстуру — увеличьте количество сыра; хотите более лёгкую намазку — снизьте его.
- Подавайте на подсушенном хлебе, крекерах или как гарнир к горячим блюдам.