Я перестала раздавать кабачки направо и налево, когда узнала этот рецепт (делюсь)

Помните рецепты, которые возвращаются в тренды снова и снова? Вот одна из таких историй — моя проверенная кабачковая паста, о которой я писала пять лет назад и которая снова в топе ленты. Видео её не раз снимали и будут снимать ещё: это простая, но хитовая закуска, которую любят и хозяйки, и гости.

Это действительно кабачки — не тыква и уж никак не декоративный арбуз. Сейчас на рынках попадается всё, так что проверяйте этикетки 

Привет, друзья — вы на «Просто с Марией». Сегодня делюсь рецептом пасты из кабачков: её можно назвать пастой, паштетом или намазкой — как вам нравится. На тосте она раскрывается полностью: вкус такой, что даже те, кто равнодушен к кабачкам, ахнут. Почему так происходит? Потому что в готовом виде кабачковый вкус деликатно приглушён другими ингредиентами — и это делает пасту по-настоящему универсальной.

Особенно хороша паста как в тёплом виде, так и охлаждённой. Её удобно замораживать: чтобы сохранить структуру и вкус, размораживайте мягко в холодильнике, а не на тёплом столе.

Ингредиенты на ~600–700 г готового продукта  
- Кабачки — 500 г (нарезанные)  
- Морковь — 150 г  
- Репчатый лук — 100 г  
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.  
- Чеснок — 1–3 зубчика (по вкусу)  
- Соль, чёрный перец — по вкусу  
- Укроп — небольшой пучок  
- Плавленый (сливочный) сыр — 120 г

Как готовить  
1. Нарежьте лук произвольно и обжарьте на хорошо разогретой сковороде с маслом до прозрачности.  
2. Добавьте морковь, натёртую на крупной тёрке, и пассеруйте ещё пару минут.  
3. Всыпьте кабачки, перемешайте и жарьте 2–3 минуты. Если кабачки молодые, кожу не срезайте; зрелые очищайте. Не забывайте тщательно мыть овощи.  
4. Вмешайте чеснок, соль и перец. Учитывайте, что сыр добавит солёности, поэтому соли меньше.  
5. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности овощей — когда они станут мягкими, получится уже аппетитная основа.  
6. Перелейте в блендер, добавьте плавленый сыр и укроп, измельчите в однородную пасту.  
7. Охладите в холодильнике или подавайте сразу тёплой. Храните в закрытой посуде; в морозилке паста сохраняет вкус, но размораживайте медленно.

Советы от автора  
- Для пикантности можно добавить каплю лимонного сока или немного горчицы.  
- Любите кремовую текстуру — увеличьте количество сыра; хотите более лёгкую намазку — снизьте его.  
- Подавайте на подсушенном хлебе, крекерах или как гарнир к горячим блюдам.