Все обходят его стороной, а я собираю корзинами: этот гриб — самый вкусный и никем не признанный осенний деликатес

Второй сезон грибника: белый навозник (копринус)

Когда сезон белых и подберезовиков заканчивается, на газонах, лугах и обочинах начинаются копринусы. Эти грибы легко найти, они быстро готовятся и безопасны, что делает их идеальными для новичков, пишет itar-tasskuban.ru.

Где и когда искать

Места: парки, газоны, поляны, пастбища, огороды, обочины дорог и клумбы.
Сезон: с августа до первых заморозков.
Лучшее время: через 1–2 дня после тёплого дождя, растут группами.

Как определить съедобный гриб

Шляпка: молодая — яйцевидная или цилиндрическая, 5–10 см, белая или кремовая, с мелкими чешуйками.
Ножка: тонкая, полая, до 15 см, с подвижным кольцом, которое может быть частично отсутствовать.
Пластинки: белые и чистые в молодости; если начинают розоветь, темнеть и «таять», гриб перезрел.

Правило безопасности

Собирайте и готовьте только молодые грибы в день сбора. Если пластинки начинают чернеть, гриб нельзя есть — это автолиз, отсюда и название «навозник».

Кулинария и хранение

Вкус: плотная мякоть с мягким грибным ароматом.
Готовить сразу: жарить без отваривания, тушить, добавлять в супы и соусы.
Хранение: не подходит для длительного хранения или заморозки в свежем виде — быстро портится.

Практические советы

Не собирайте перезрелые грибы. Если сомневаетесь — не берите. Мойте и готовьте сразу после сбора.