Не берите эту соль для заготовок – лопнут все банки: в "черном списке" Роскачества 5 популярных марок
Соль — важный компонент в кулинарии и пищевой промышленности. Однако исследование Роскачества выявило, что не вся соль соответствует стандартам качества. Эксперты обнаружили несколько проблем, которые вводят потребителей в заблуждение и вызывают сомнения в безопасности продукта.
Истина на этикетке: где соль берёт своё начало?
Часто на упаковке указана только информация о месте фасовки, а не о месте добычи соли. Например, соль, добытая в Крыму, Астраханской или Иркутской области, может быть упакована в Москве. Это создаёт трудности для тех, кто предпочитает региональные продукты.
Маркетинговые хитрости: будьте осторожны!
Производители прибегают к различным маркетинговым уловкам. Например, надпись «Без ГМО» на упаковке соли не имеет смысла, так как NaCl не содержит генетически изменённых компонентов. Иногда обычную поваренную соль выдают за «морскую».
Какие проблемы с качеством можно обнаружить?
Проверка Роскачества обнаружила следующие недостатки:
Низкое содержание йода в йодированной соли: снижает её профилактические свойства.
Высокое содержание хлорида натрия: ухудшает вкусовые качества и может негативно сказаться на здоровье при чрезмерном употреблении.
Наличие примесей: песок, глина и другие загрязнения свидетельствуют о плохой очистке.
Неправильное измельчение: размер кристаллов не соответствует информации на упаковке.
Повышенная влажность: приводит к образованию комков и сокращает срок годности.
Какие бренды находятся под подозрением?
По данным Роскачества, в зоне риска оказались следующие производители:
«Торговый дом Соль»: недостаток йода, ложная маркировка «Без ГМО».
«Валетек»: низкое содержание йода в йодированной соли.
«Белёк»: проблемы с йодом и наличие нерастворимых частиц.
Crista: превышение содержания хлорида натрия и неправильная информация на этикетке.
«Салина»: не соответствует требованиям ГОСТ по размеру гранул.
Как выбрать качественную соль?
Состав: соль должна состоять только из NaCl, за исключением йодированной и специализированной.
Маркировка: при выборе «морской соли» спрашивайте о месте добычи.
Стандарты: отдавайте предпочтение соли, соответствующей ГОСТ Р 51574-2018.
Йодированная соль: предпочтение следует отдавать соли с йодатом калия.
Добавки: ограничивайте количество антислеживающих агентов.
Какую соль выбрать для заготовок?
Для засолки овощей, грибов, мяса или рыбы лучше использовать соль крупного или среднего помола. Она растворяется равномерно и постепенно, предотвращая пересол.
Крупный/средний помол: идеален для квашения и засолки.
Соль «Экстра»: подходит только для готовых блюд, не рекомендуется для консервации.
Специальная соль для консервации: не содержит добавок, имеет оптимальный помол и подходит для начинающих.
Важно: избегайте использования йодированной соли и соли с минеральными добавками для консервации, так как они могут повлиять на вкус и цвет заготовок.