Здесь Русью пахнет: вот по какому запаху в старину иноземцы узнавали русских людей - удивительно, но даже сейчас актуально

Традиционная русская кухня не раз восхищала путешественников из Европы и других стран, которые бывали в старой России. В их записках часто встречаются живые описания местных обедов — в трактире, на постоялом дворе или у простых хозяев дома. Что же было в этих блюдах такого особенного, что гости из-за границы вспоминали их с уважением и даже удивлением?

Во‑первых, русская кухня всегда отличалась щедростью и сытностью. В то время, когда многие европейские народы питались скромно и порой скудно, в России стол ломился от разнообразия и полноты. Самые важные блюда — это, конечно, пироги. Они были универсальным угощением: с мясом, капустой, рыбой или сладкими начинками — пироги ели всегда и везде, на праздниках и в повседневной жизни.

Одним из символов русской кухни были щи — наваристый, кислый капустный суп, подаваемый с гречневой кашей или ржаным хлебом. Его ценили за насыщенный вкус и питательность, он был неотъемлемой частью обеда. Не менее популярна была уха — суп из рыбы, в который клали много лука и чеснока, порой настолько ароматный, что иностранцы удивлялись: «Как можно есть такую пахучую еду?» Но при этом почти никто не упускал возможности отведать это простое и сытное блюдо.

Рыба в России была на вес золота, потому что её было много в реках и озёрах. В русской кухне ее готовили по-разному: свежей, вяленой, солёной и копчёной. Рыбу добавляли в пироги, варили уху, рассольники, а ещё делали «рыбную кашу», смешивая мелко натёртую рыбу с крупами. Особый восторг зарубежных гостей вызывала икра — от дорогой осетровой до простой «мятой». Её не просто ели, а заправляли луком и уксусом или запекали в блинцах.

Даже в строгие постные дни, когда мясо и рыба были под запретом, русский стол не пустовал. На него ставили кислую капусту, редьку, грибы, каши и сладкие блюда — например, оладьи с мёдом и кисели. Такая пища была не только полезной, но и достаточно сытной, чтобы выдерживать посты.

Ещё один интересный момент — обилие пряностей. Русские блюда часто сдабривали луком, чесноком и шафраном. Историк Забылин, изучавший иностранные отзывы, отмечал, что некоторые гости жаловались на резкий запах чеснока в уху, где он был едва ли не главным ингредиентом. Но в целом, несмотря на привкус необычности, все с интересом пробовали новые вкусы, превращая знакомство с русской кухней в маленькое приключение.

Именно из-за этого русская кухня казалась иностранцам экзотикой — не просто набором продуктов, а настоящим опытом, который можно было рассказывать дома друзьям. Сытные пироги, ароматные щи, щедрый стол — всё это оставляло яркое впечатление о русском гостеприимстве, о народе, который умеет накормить как себя, так и пришельцев.

В итоге можно сказать, что русская кухня покоряла сердцем и желудком простотой, щедростью и неповторимым вкусом. Её рецепты передавались из поколения в поколение, а гостеприимство становилось частью национального характера. Поэтому иностранцам не нужно было знать язык — достаточно было почувствовать аромат традиционных блюд, чтобы понять: перед ними живёт народ с богатой культурой и большим сердцем, пишет источник.

Новости по теме: Тайский синий чай Анчан: как обычный напиток превращается в эликсир молодости и силы Эти вещи русские делают на автомате, а весь мир впадает в ступор Почему американцы стелят везде ковролин и он у них всегда остается чистым - никакой грязи, хотя дома ходят в уличной обуви