Невкусно и вредно: в Роскачестве рассказали, чего не должно быть в составе сосисок
Тайны сосисок: как читать упаковку и стоит ли бояться «Е»
Профессор и эксперт Роскачества Анастасия Семёнова раскрыла детали, о которых молчат производители. Разберёмся, какие сосиски действительно можно брать без опаски.
Категории «А» и «Б»: главный секрет ГОСТа
Действующий ГОСТ 23670-2019 делит сосиски на две категории:
Если на упаковке категория не указана — перед вами продукт по техническим условиям (ТУ), где рецептура определяется производителем.
Нитритная соль и фосфаты: мифы и реальность
Фосфаты (E450-E452) действительно добавляют для стабилизации текстуры. Их содержание строго регламентировано: превышение нормы ухудшает пищевую ценность. Нитритная соль (E250) — обязательный компонент. Она не только даёт продукту аппетитный розовый цвет, но и защищает от бактерии ботулизма. Для нейтрализации потенциально вредных нитрозаминов в фарш всегда добавляют аскорбиновую кислоту (E300).4 признака некачественных сосисок
Отсутствие указания категории на этикетке. Состав длиннее пяти строк с неочевидными компонентами. Повреждённая оболочка, неестественный цвет или кисловатый запах. Наличие запрещённых ГОСТом ингредиентов: мяса птицы, крахмала, растительных белков, каррагинана.Как правильно готовить сосиски: совет шефа
Главная ошибка — опускать их в тёплую воду. Из-за этого белок сворачивается слишком плотно, и сосиски становятся сухими. Правильный способ: опускайте сосиски только в кипящую воду и выдерживайте не более 3–4 минут. Помните: это уже готовый продукт, его нужно лишь бережно прогреть, а не варить заново.Вывод
Качественные сосиски по ГОСТу — безопасный продукт при умеренном потреблении. Ключевые критерии выбора: чёткое указание категории, короткий понятный состав и целостная упаковка. Пишет автор дзен-канала "«Едим Дома» с Юлией Высоцкой". Ранее мы писали, почему кошка бежит за вами в туалет или в ванную?
Читайте также:
В "Магните" найден идеальный кофе для гурманов: цена копеечная, а вкус изумительный
О чем никогда не стоит думать: 7 советов от мудрецов, которые помогут облегчить жизнь
Работают всего 3 месяца в году: как живут абхазы на деньги от туризма