Ученые поставили жирную точку: можно ли хранить хлеб в холодильнике - запомните раз и навсегда

Почему холодильник превращает ваш батон в сухарь?

Вы достаете из холодильника батон и… разочарованно вздыхаете: вместо мягкого хлеба – безжизненный сухарь. Знакомая ситуация? Многие совершают эту ошибку, полагая, что холод консервирует свежесть. На самом деле, холод – враг номер один для вашего хлеба! Разберемся, почему это происходит и как избежать печальной участи «окаменевшего» батона.

Химия против холодильника: что происходит с хлебом на холоде?

Секрет кроется в ретроградации крахмала – сложном процессе, который ускоряется при температуре от 0 до 10°C (именно такая царит в вашем холодильнике). В процессе выпечки крахмал впитывает влагу, делая хлеб мягким и воздушным. Но на холоде он начинает "отдавать" эту влагу, кристаллизуется и твердеет. В итоге, мы получаем сухой и безвкусный продукт.

Развенчиваем мифы о хранении хлеба:

Миф: В холодильнике хлеб не заплесневеет.

Правда: Плесень появится позже, но до этого момента вы получите абсолютно несъедобный продукт.

Миф: Полиэтиленовый пакет – идеальная защита от высыхания.

Правда: В пакете создается влажная среда, которая провоцирует рост плесени.

Миф: Размороженный хлеб теряет вкус.

Правда: Если заморозить хлеб правильно (в герметичной упаковке) и разморозить при комнатной температуре или в тостере, он практически не отличим от свежего.

Как правильно хранить хлеб: инструкция по выживанию для батона:

Для ежедневного использования: Хлебница! Она обеспечивает оптимальный уровень влажности и защищает от вредных факторов окружающей среды. Для долгосрочного хранения: Заморозка – лучшее решение! Нарежьте хлеб ломтями, плотно упакуйте и отправьте в морозилку.

Запомните: Холодильник превращает ваш хлеб в сухарь! Используйте правильные способы хранения, чтобы наслаждаться свежей и ароматной выпечкой каждый день. А если батон все-таки зачерствел, не спешите его выбрасывать – приготовьте вкусные гренки! Пишет "ПЛАТФОРМА". Ранее мы писали, выставила свое пальто на авито "бесплатно": даже здесь меня умудрились нагреть. Помогите разобраться, что делать с такими людьми

Читайте также:

Вычисляю китайскую гречку еще в магазине: по одному взгляду. Делюсь, как распознать подделку и не купить ее

Уроки жизни, которые люди усваивают слишком поздно: надо знать всем от 16 лет и до 90

В Азии так делают уже сотню лет, а мы и не знали: как освежить комнату без особых усилий