Этот легендарный торт из СССР был символом эпохи, но мало кто его пробовал: нашли рецепт «Лунного»

"Лунный" торт: забытый шедевр ленинградских кондитеров

В советское время Ленинград славился изысканными десертами, среди которых особое место занимал торт "Лунный" — воздушный бисквит с коньячной пропиткой, шоколадным кремом и хрустящими меренгами. Хотя официальным символом города стал торт "Ленинградский", именно "Лунный" навсегда остался в памяти тех, кому посчастливилось его попробовать.

Ностальгия по вкусу детства

"Этот торт я помню с 60-х годов, — делится одна из покупательниц. — Тогда я ещё не умела читать и просила маму купить "торт с шоколадными шариками".

Авторство рецепта приписывают Виктории Львовне Татарской, технологу фабрики "Север", работавшей там с 1946 по 1975 год. Торт выпускался как в цельном виде, так и в порционном формате — пирожных с кремовыми розочками, меренгами в виде грибочков и шоколадной крошкой.

Классический рецепт "Лунного" торта

Ингредиенты:

Бисквит: 5 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. муки Сироп: 100 г сахара, 100 мл воды, 15 мл коньяка Шоколадный крем: 5 желтков, 1 ст. сахара, 60 мл молока, 2 ст. л. какао, 200 г сливочного масла, 15 мл коньяка Белый крем (для декора): 100 г масла, 80 г сахарной пудры, ваниль Меренги: 5 белков, 1 ст. сахара

Приготовление

Бисквит:

Взбейте белки с половиной сахара до устойчивых пиков. Желтки взбейте с оставшимся сахаром до пышности. Соедините, аккуратно введите муку. Выпекайте 30–35 минут при 160°C.

Сироп: сварите сахар с водой, остудите, добавьте коньяк.

Шоколадный крем:

Желтки, сахар и молоко прогрейте до загустения. Взбейте масло, добавьте остывшую массу, какао и коньяк.

Меренги:

Взбейте белки с сахаром, отсадите купола. Сушите 2,5–3 часа при 100–110°C.

Сборка:

Пропитайте коржи сиропом, прослоите шоколадным кремом. Украсьте меренгами, кремовыми розочками и шоколадной стружкой. Почему "Лунный" так любили?

Дети обожали его за сладкие "шапочки" из меренг, взрослые — за благородный вкус с лёгким коньячным ароматом, пишет sport24.ru. Сегодня этот торт — не просто десерт, а часть ленинградской гастрономической истории, напоминание о временах, когда кондитерское искусство было настоящим ремеслом.

Попробуйте воссоздать этот рецепт — и пусть вкус "Лунного" торта перенесёт вас в атмосферу советского Ленинграда!

Читайте также:

Ученые назвали самый полезный фрукт — не яблоко, не манго и гораздо полезнее апельсина С 11 июня водителей могут штрафовать за подобные диски - на кого ГАИ начнет охоту Счастье не за горами: Тамара Глоба назвала знак, у которого с 11 июня попрет удача во всем Окончательная победа над одуванчиком и пыреем: народный «гербицид» уничтожает до корней — нужные ингредиенты всегда под рукой Грядет очередная волна холода: следующая неделя заставит снова одеться тепло, температура пойдет вниз