9 забытых коронных блюд советского общепита, куда они пропали - сейчас и не вспомнят

В СССР общепит был повсюду — от рюмочных до заводских столовых. Еда была простой, но сытной и по-домашнему вкусной.

Молочный суп с вермишелью

Это блюдо — настоящая икона детского меню. В детских садах он часто получался с подгоревшим молоком и разваренной вермишелью, но для многих остался символом детства. Сегодня этот суп почти исчез из меню. Новые стандарты питания и рекомендации диетологов сократили подачу молока в школах и детских садах.

Горошек с сосиской

Простая и недорогая закуска — варёная сосиска в банке консервированного горошка, иногда с горчицей. Она была везде: в студенческих столовых, на вечеринках и как закуска к пиву. В 1990-е годы, с изменением вкусов и трансформацией общепита, эта закуска ушла в прошлое.

Суп с глазами рыб

Ещё одна «легенда» советского общепита — рыбный день. Тогда в столовых часто подавали суп из картошки и рыбных консервов, в который попадали головы с глазами. Это зрелище забавляло детей, но сегодня такое блюдо невозможно из-за санитарных и репутационных норм.

Пельменный суп

Пельмени в бульоне с лавровым листом, перцем, иногда со сметаной или уксусом — классика пельменных. Сегодня этот суп стал менее популярным из-за сокращения числа пельменных и изменения спроса на такие заведения.

Тефтели-ёжики

Тефтели-ёжики — котлеты с рисом в томатной подливе — раздражали многих своим видом, но кормили надёжно. Рис внутри делал их плотнее и сытнее, они подавались с макаронами, гречкой или другим гарниром. Сейчас это блюдо редко встретишь из-за изменения формата общепита и упрощения рецептур.

Бутерброд с килькой

Простейшая, но эффектная закуска советских рюмочных — кусок чёрного хлеба, консервированная килька и варёное яйцо. Идеально подходило к стопке: скромно, но вкусно. Сегодня эту комбинацию вытеснили другие рыбные консервы и изменившийся формат закусок.

Витаминный салат

Микс из тёртой капусты и моркови с растительным маслом — «витаминка», которую готовили везде и щедро сдабривали. Простой, дешёвый и полезный. Сегодня он уступил место более сложным и модным салатам.

Винегрет

Классика столовой: варёные овощи, заправленные маслом, иногда с огурцом или квашеной капустой. Его готовили из того, что было, иногда не самого лучшего качества. Сегодня винегрет реже встречается в меню: его вытеснили другие салаты, а технология приготовления требует времени и внимания.

Макароны по-флотски

Исторически пришли из морской кухни, а в СССР стали популярной домашней и столовой классикой. Макароны с мясным фаршем при умелом приготовлении получались сытной и недорогой едой. Сегодня блюдо потеряло популярность из-за санитарных требований к смешиванию макарон с влажным фаршем и смены вкусов аудитории.

Советская столовая кухня была прагматичной: дешёвая, сытная и густая. Многие рецепты утратили актуальность из-за изменения стандартов питания, санитарных норм и вкусов. Но они остаются частью кулинарной памяти и заслуживают бережного отношения — возможно, в обновлённом виде.