Всю жизнь готовлю минтай и лучше дешевой рыбы не знаю. Два шикарных рецепта из минтая без заморочек

Готовлю минтай с детства и убеждена: нет ничего вкуснее этой простой и доступной рыбы. Она всегда получается нежной и ароматной, будь то горячее блюдо или холодная закуска. Сегодня поделюсь двумя проверенными рецептами, которые полюбились всем, кто их пробовал. Оба рецепта просты, но имеют мои секреты — выбирайте любой и смотрите короткие видео для наглядности.

Рецепт 1: Минтай в сметане

Подготовка рыбы:

1. Мою и чищу минтай. Оставляю спинные плавники, чтобы легче было удалять косточки. Нарезаю на кусочки по 3–4 части, в зависимости от размера рыбы.

Панировка и обжарка:

2. Солю, перчу кусочки, сбрызгиваю лимонным соком. Обваливаю в муке, чем толще слой, тем вкуснее корочка. Обжариваю на растительном масле по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Овощная подушка и соус:

3. В той же сковороде обжариваю лук полукольцами и натёртую морковь 5–6 минут на сильном огне. Возвращаю рыбу, заливаю сметанным соусом (15% сметана, 200 мл воды, соль, перец, ½ ч. л. карри, 1 ч. л. сухих ароматных трав).

Тушение и завершение:

4. Довожу до кипения на среднем огне, накрываю крышкой и тушу 10–12 минут. В конце добавляю чеснок и щедро посыпаю укропом. Подаю с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• Минтай — 600 г

• Лимон — ½ шт. (сок)

• Лук — 100 г

• Морковь — 100 г

• Сметана 15% — 3 ст. л.

• Карри — ½ ч. л.

• Сухие травы — 1 ч. л.

• Чеснок — 1–2 зубчика

• Вода — 200 мл

• Соль, перец, мука, масло для жарки, укроп

Рецепт 2: Минтай в томатно-сметанной обмазке

Подготовка и маринад:

1. Очищаю, мою и нарезаю минтай крупными кусками по 2–3 части. Делаю неглубокие надрезы с обеих сторон для лучшего маринования и сохранения формы. Для соуса смешиваю томатную пасту и сметану (15%): солю, перчу, добавляю сладкую паприку и сухие ароматные травы. Обмазываю куски рыбы, оставляю мариноваться на 10–15 минут.

Жарка ароматной основы:

2. Для глубины вкуса использую смесь сливочного и растительного масла. На сковороде растапливаю масло, добавляю раздавленные зубчики чеснока и лавровый лист. Обжариваю 2–3 минуты до яркого аромата, затем добавляю лук и жарю 8–10 минут до мягкости и карамелизации.

Тушение рыбы:

3. На луковую подушку выкладываю куски минтая в томатно-сметанном соусе. Между кусочками раскладываю тонкие дольки лимона со шкуркой для свежести. Прогреваю до кипения, накрываю крышкой и тушу 5–6 минут с одной стороны, затем переворачиваю и тушу ещё 5–6 минут. В конце посыпаю укропом.

Подача и варианты:

4. Блюдо идеально как самостоятельное, так и с любым гарниром: рисом, картофелем, овощным пюре или зелёным салатом. Минтай в томате — мягкий, сочный и с лёгкой кислинкой, отличный выбор для семейного ужина или быстрого обеда.

Ингредиенты:

• Минтай — 750 г

• Сметана 15% — 2 ст. л.

• Томатная паста — 2 ст. л.

• Сладкая паприка — 1 ч. л.

• Ароматные травы — 1 ч. л.

• Чеснок — 7–8 зубчиков

• Лимон — ½ шт. (тонкие дольки)

• Лавровый лист — 2 шт.

• Лук репчатый — 250 г

• Соль, перец, укроп — по вкусу

• Растительное и сливочное масло для жарки