Как приготовить Огонек с хреном и чесноком, да так, чтобы муж плакал - и просил еще

Приготовление хреновины и «Огонька»: рецептура и рекомендации

Хреновина представляет собой пикантную приправу, изготовленную из хрена, чеснока и помидоров, которая придаёт блюдам остроту. Хренодер и хреновина являются синонимами, а «Огонёк» — это аналогичная приправа, но с уменьшенным содержанием хрена и чеснока, что позволяет регулировать остроту в зависимости от предпочтений.

Ингредиенты для классической хреновины без термической обработки:

• Помидоры — 1 кг;

Корень хрена — 100 г;

Чеснок — 100 г (около 2 головок);

Сахар — 100 г;

Соль — 35 г (одна столовая ложка с горкой).

Ингредиенты для «Огонька» (на 1 кг помидоров):

• Хрен — 50 г;

• Чеснок — 1 головка;

• Сахар — 100 г;

• Соль — 35 г.

Процесс приготовления:

1. Корень хрена тщательно промыть, очистить и мелко нарезать.

2. Помидоры промыть, удалить плодоножки и разрезать крупные плоды на четверти.

3. Чеснок очистить от шелухи.

4. Измельчить помидоры и чеснок в мясорубке или блендере, затем смешать полученную массу в глубокой миске с сахаром и солью.

5. Добавить хрен в последнюю очередь и быстро перемешать, чтобы предотвратить потерю остроты и аромата. Для минимизации воздействия паров и запахов рекомендуется использовать пакет, надетый на выход мясорубки, который следует быстро завязать.

6. Оставить смесь настаиваться на один час для растворения соли и сахара, а также для полного смешивания вкусов.

7. Разложить приправу по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками и хранить в холодильнике. Из 1 кг помидоров получается около 1,2 л хреновины, в то время как «Огонёк» даёт примерно 1 л.

Рекомендации по приготовлению:

• Для предотвращения слезотечения при измельчении хрена рекомендуется надеть на выход мясорубки пакет и оперативно завязать его.

• Для достижения однородной текстуры рекомендуется использовать мощный блендер или мясорубку с остро заточенным ножом, что предотвратит наматывание тонких волокон хрена.

• Для продления срока хранения хреновины рекомендуется использовать чистые столовые приборы.

Подача:

Хреновина является универсальным дополнением к мясным блюдам, холодным закускам, рыбе и пельменям. Её использование придаёт блюдам пикантность и освежающий вкус.