«Мужицкий» торт из картофеля с копчёностями: пикантный шедевр от Ивлева

• Рецепты

• 11 сентября 2025
• Ольга Колина

фото freepik.com

Картофельный торт с копчёностями от шеф-повара

Известный шеф-повар предлагает сытное и ароматное блюдо — многослойный картофельный торт с копчёными ингредиентами. Этот пирог станет отличным выбором для семейного ужина или дружеской встречи.

Идея и концепция

Драники превращаются в «коржи», которые слоями укладываются с копчёностями и сыром. В результате получается плотный и горячий пирог, где плавленый сыр связывает вкусы, а копчёные ингредиенты добавляют выразительный аромат.

Основные шаги приготовления

1. Натрите картофель на средней тёрке, слегка посолите и отожмите лишнюю влагу.

2. Жарьте драники на топлёном сливочном масле до золотистой корочки, используя кондитерскую форму для создания одинаковых кругов.

3. Обжарьте охотничьи колбаски и бекон до золотистой корочки, чтобы вытопился жир и появился насыщенный аромат, добавив щепотку сухого тимьяна.

4. Собирайте торт, чередуя слои: драник — копчёности — тёртый сыр — и так до конца ингредиентов.

5. Прижмите верхний слой, накройте фольгой и запекайте в духовке при 180–200 °C 10–15 минут, чтобы сыр расплавился, а слои «схватились».

6. Подавайте с соусом из сметаны с измельчённым чесноком и посыпьте зелёным луком.

Рекомендуемые ингредиенты и пропорции

• 1 кг картофеля

• щепотка соли

• 100 г топлёного сливочного масла

• 200 г охотничьих колбасок или других копчёностей

• 150 г бекона

• 200 г тёртого сыра

• 1 ч. л. сухого тимьяна

• 200 г сметаны

• 1–2 зубчика чеснока

• пучок зелёного лука

Советы шефа и адаптации

• Для равномерных коржей используйте кондитерское кольцо.

• Копчёности можно заменить на копчёную курицу, сосиски или остатки шашлыка.

• Для менее жирного варианта возьмите творожный сыр или 5%-ную сметану.

• Если нет топлёного масла, жарьте на смеси растительного и сливочного масел.

• Добавьте маринованный лук между слоями для контраста вкуса.

Полезные факты

• Картофель обеспечивает длительное чувство сытости благодаря сложным углеводам.

• Копчёности добавляют аромат, но увеличивают содержание соли и насыщенных жиров, поэтому следите за порциями.

• Запекание помогает сыру равномерно расплавиться и склеить слои, делая торт плотным и сочным, пишет kubnews.ru.