Помидоры таким способом не успеваю солить - сразу открываем и съедаем

Летняя тоска по соленому — это нормально. Наш быстрый рецепт маринованных помидоров разнообразит ваше меню и избавит от однообразия. Уже на следующий день они будут нежными, ароматными и вкусными, а со временем их вкус станет еще насыщеннее. Этот рецепт рассчитан на одну порцию, но лучше сразу взять побольше ингредиентов.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,5 кг
• Вода — 1 л
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 5 ст. л.
• Черный перец горошком — 5–8 шт.
• Чеснок — 5–6 зубчиков, нарезанных пластинками
• Укроп — 1 пучок
• Уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1. Тщательно помойте помидоры и плотно уложите их в кастрюлю. Добавьте укроп, чеснок и перец горошком.

В другой кастрюле доведите до кипения воду с солью и сахаром.

Как только вода закипит, влейте 100 мл 9% уксуса. Прокипятите маринад и сразу залейте им помидоры.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и прогрейте 5 минут с момента закипания.

Снимите с огня, дайте остыть до комнатной температуры и уберите в холодильник на ночь. На следующее утро можно пробовать.

Советы и варианты:

• Если хотите заготовить помидоры на зиму, не прогревайте их после заливки. Разложите по стерилизованным банкам, залейте горячим маринадом, закрутите крышками и переверните вверх дном.
• Для более яркого вкуса можно уменьшить количество сахара или добавить лавровый лист или острый перец по вкусу.
• Мелкие помидоры черри или сливки лучше пропитаются маринадом.

Интересные факты:

• Маринование — один из самых древних способов консервации. Уксус и соль предотвращают рост бактерий и грибков.
• Сахар в маринаде смягчает кислоту и делает вкус помидоров более насыщенным. Даже небольшое его количество улучшает баланс маринада.
• Прогревание помидоров в маринаде ускоряет их пропитку и делает вкус более равномерным. Однако для длительного хранения на зиму традиционно используют горячую заливку без дополнительного прогрева.