Эти супы варили в каждой советской семье. Они до сих пор вкуснее, чем в ресторанах

Тёплый набор рецептов из классических советских супов

Эти рецепты — не просто инструкции, а настоящая ностальгия. Они позволяют окунуться в атмосферу детства, вспомнить школьные обеды и бабушкины кулинарные секреты. В СССР супы были на каждой кухне и были важной частью рациона. У каждой семьи был свой рецепт, который передавался из поколения в поколение. В этом наборе собрали четыре популярных супа, которые можно приготовить быстро и вкусно.

Рецепт щей из квашеной капусты

Что нужно:

• Мясо (говядина или свинина) — 400 г

• Квашеная капуста — 300 г

• Картофель — 3 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лук — 1 шт.

• Томатная паста — 1 ст. л.

• Лавровый лист — 2 шт.

• Соль, перец — по вкусу

• Зелень для подачи.

Как готовить:

1. Варим мясо до готовности, потом процеживаем бульон.

2. Жарим лук и морковь до мягкости.

3. Добавляем томатную пасту и греем 2–3 минуты.

4. Квашеную капусту отжимаем и тушим с овощами 10–15 минут.

5. Картофель режем кубиками и варим 10 минут в бульоне.

6. Добавляем капусту, лавровый лист, соль и перец, варим еще 15–20 минут.

7. Подаем горячим, украсив зеленью.

Рецепт рассольника с перловой крупой

Что нужно:

• Мясо (говядина или курица) — 400 г

• Перловая крупа — 100 г (замочить с вечера)

• Солёные огурцы — 3–4 шт.

• Картофель — 3 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лук — 1 шт.

• Огуречный рассол — 100 мл

• Лавровый лист — 2 шт.

• Соль, перец — по вкусу.

Как готовить:

1. Варим перловку до полуготовности отдельно.

2. Мясо варим 1–1,5 часа, процеживаем бульон.

3. Жарим лук и морковь до золотистого цвета.

4. Режем огурцы и картофель кубиками.

5. В бульон добавляем перловку, варим 15 минут, затем добавляем картофель и варим еще 10 минут.

6. Добавляем обжаренные овощи, огурцы, рассол и лавровый лист, варим 10 минут.

7. Приправляем по вкусу и подаем горячим.

О гороховом супе с копчёностями

Этот суп требует времени и терпения. Нужно замочить горох на ночь, а копчёные рёбрышки придадут ему насыщенный вкус. Варить на слабом огне до мягкости.

Совет: Подавайте с чёрным хлебом и сметаной для лучшего вкуса.

Куриный суп с лапшой

Простой и уютный суп, который согреет в любой день.

Что нужно:

• Курица (целая или кусочками) — 500 г

• Лапша или вермишель — 100 г

• Морковь — 1 шт.

• Лук — 1 шт.

• Картофель — 2–3 шт.

• Яйцо (по желанию) — 1 шт.

• Зелень — пучок

• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу.

Как готовить:

1. Варим курицу до мягкости (около часа).

2. Достаем мясо, отделяем от костей и возвращаем в бульон.

3. Режем морковь, лук и картофель кубиками.

4. Добавляем овощи в бульон и варим 15 минут.

5. Добавляем лапшу и варим согласно инструкции на упаковке.

6. Возвращаем мясо в суп.

7. Если хотите, взбиваем яйцо и вливаем в суп, помешивая.

8. Добавляем соль, перец, лавровый лист и зелень за 1–2 минуты до готовности.

9. Подаем горячим.

Полезные советы:

• Снимайте пену в начале варки для прозрачности бульона.

• Лапшу можно заменить домашней яичной лапшой.

• Обжарка лука и моркови усиливает аромат.

• Для диетического варианта используйте куриную грудку и меньше соли.

Интересные факты:

• Щи с квашеной капустой — одно из древнейших славянских блюд.

• В СССР рассольник был обязательным блюдом в четверг.

• Огуречный рассол придает супу характерный вкус.

• Гороховый суп становится вкуснее на следующий день.

• Предварительное замачивание перловки делает рассольник более насыщенным.