Эксперт рассказал, какие грибы можно есть сырыми не боясь отравления

Какие грибы можно есть сырыми: объясняет миколог

Большинство лесных грибов требуют обязательной термической обработки из-за содержания токсинов, но существуют исключения. Как пояснил миколог Максим Дьяков, ведущий специалист кафедры микологии МГУ, в сыром виде безопасно употреблять только два вида: рыжики и культивированные магазинные грибы.

Лесной деликатес
Рыжики — единственные дикорастущие грибы, пригодные к употреблению без обработки. "Это царь грибов, — отмечает эксперт. — Молодые неповрежденные экземпляры можно тонко нарезать, посыпать крупной солью и выдержать под крышкой 2-3 часа". Однако Дьяков подчеркивает, что даже рыжики требуют тщательного отбора и промывания.

Магазинный вариант
Промышленно выращенные шампиньоны и другие культивированные грибы также безопасны в сыром виде. Но специалист рекомендует употреблять их умеренно — как дополнение к салатам или в качестве закуски.

Категорические запреты
Миколог предостерегает от употребления без обработки:

• Подберезовиков и подосиновиков
• Сыроежек
• Всех условно-съедобных видов

Эксперт настаивает: при малейших сомнениях грибы необходимо бланшировать или подвергать другой термической обработке. Это простое правило поможет избежать пищевых отравлений и сохранить здоровье, пишет ura.ru.

Читайте также:

• Аномальная жара 30+ градусов задержится надолго: Вильфанд сообщил реальный прогноз по России
• 1 столовая ложка — грязь и масляный налет из изюма уйдут на глазах: самые умные хозяйки моют сухофрукты только так
• «Хватит на целый год». Пенсионерам дадут это дополнительно к пенсии в августе
• В вопросе поставлена точка: россиянам объяснили, почему стиралку ни в коем случае нельзя включать два раза подряд
• У японцев есть жесткое правило по поводу похода в туалет: его соблюдают даже в общественных уборных