Как я заготавливаю джем из красной смородины: быстро, в больших количествах и без косточек
- 04:00 20 июля
- Петр Борисов
Простой способ заготовки смородины без хлопот
Готовить джем из красной смородины можно без утомительного очищения ягод от веточек и косточек. Этот метод значительно экономит время и силы, сохраняя при этом насыщенный вкус и полезные свойства ягод.
Ингредиенты на 1 кг смородины:
- 1 кг сахара
- 10 г лимонной кислоты (или сок одного лимона)
Приготовление без лишних усилий
Ягоды не нужно заранее мыть и обрывать с веточек. Достаточно поместить их в большую миску, залить холодной водой и аккуратно перемешать руками. Грязь осядет на дно, а чистые ягоды можно извлечь шумовкой.
Выделение сока
Подготовленную смородину вместе с веточками перекладывают в кастрюлю, засыпают сахаром и оставляют на 2–3 часа. За это время ягоды пустят сок, а сахар частично растворится. Для ускорения процесса можно слегка размять ягоды толкушкой, но не превращать их в пюре.
Быстрая варка
Кастрюлю ставят на средний огонь и нагревают, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Как только по краям начнут появляться первые пузырьки (но до активного кипения), джем снимают с плиты.
Процеживание и финальные штрихи
Горячую массу пропускают через мелкое сито или марлю, чтобы отделить сок от веточек, косточек и кожицы. В готовый джем добавляют лимонную кислоту или сок лимона, тщательно размешивают и сразу разливают по стерилизованным банкам.
Застывание и хранение
После остывания при комнатной температуре джем убирают в холодильник. Уже через сутки он превратится в густое, прозрачное желе с ярким рубиновым оттенком.
Полезные рекомендации
- Для варки лучше взять кастрюлю с запасом объема, так как масса при нагреве увеличивается.
- Оставшиеся после процеживания веточки и косточки не стоит выбрасывать. Если залить их водой и проварить 5 минут, получится ароматный компот.
- Джем хранят только в холодильнике – благодаря высокому содержанию сахара и лимонной кислоты он не портится всю зиму.
- Красная смородина содержит природный пектин, поэтому джем загустевает без длительного уваривания.
Этот способ требует минимум активного времени (около 15 минут у плиты) и позволяет получить нежный джем без косточек с идеальной желейной текстурой. Такая заготовка станет отличным дополнением к домашней коллекции зимних десертов.
Читайте также:
- Новая льгота вводится для всех пенсионеров с 22 июля: платить уже не придется
- Лавровый лист засыпаю солью — весь июль не нарадуюсь такой хитрости: полезный лайфхак для всех домохозяек
- 3 правила гигиены для балерин, от которых невольно дергаешься: даже Плисецкая так делала
- Худшая пара по зодиаку: люди, которые никогда не должны сходиться друг с другом
- Россиянка съездила в Узбекистан и была ошарашена отношением местных к русским