Пальмы - ноль, сплошное какао: Роскачество назвало топ брендов шоколада - смело берите детям

• Новости России
• Полезное
• Продукты

• 22:14 6 июня
• Татьяна Секретова

фото из архива редакции

Регулярное употребление шоколада способно улучшить эмоциональное состояние, но только при условии, что в его основе лежит какао-масло, а не дешевая растительная альтернатива. Сотрудники Роскачества провели масштабное исследование продукции ведущих производителей и определили бренды, которые проходят строгий контроль качества. Основной критерий отбора — полное исключение пальмового и других заменителей натурального какао-масла.

На что обращать внимание на упаковке

Ингредиентный состав качественной плитки редко превышает четыре позиции: какао тёртое, какао-масло, сахар и сухое молоко (для молочных разновидностей). Любое расширение этого списка обычно свидетельствует о компромиссах. Чаще всего производители экономят, замещая дорогое какао-масло пальмовым или кокосовым жиром. Такая плитка медленнее плавится во рту, даёт специфический восковой оттенок вкуса, а её систематическое потребление может повышать уровень холестерина. Специалисты Роскачества советуют всегда изучать оборотную сторону упаковки перед покупкой.

Лидеры среди молочных сортов

Исследователи отобрали пять марок, чей молочный шоколад не содержит растительных примесей и отвечает утверждённым нормативам. В этот перечень вошли Sobranie, «Алёнка», «Конфил», «Победа Вкуса» и «Яшкино». Марка «Алёнка» примечательна тем, что придерживается классической рецептуры советского периода, используя только какао-масло, молоко и сахар. «Победа Вкуса» демонстрирует применение натуральных ароматизаторов и полное отсутствие пальмового масла. Эти позиции подходят для детского рациона.

Лучшие образцы горького шоколада

Для ценителей тёмного шоколада эксперты выделили три бренда: «Бабаевский», Alpen Gold и «Вуксвилл». «Бабаевский» представляет собой марку с историей, уходящей корнями в дореволюционное время, и её горький шоколад содержит от 75% какао-продуктов. Alpen Gold сохраняет стабильное качество при умеренной цене. «Вуксвилл» позиционируется как премиальный продукт для искушённых потребителей, его состав ограничен какао-бобами из Западной Африки, без добавления заменителей.

Практические рекомендации по выбору

Перед приобретением стоит перевернуть плитку и проверить раздел с составом. Наличие таких позиций, как «пальмовое масло», «растительный жир» или «кокосовое масло», является основанием для отказа от покупки. Искомый ингредиент — «какао-масло». Оптимальная длина списка компонентов — не более пяти–шести наименований. Белый шоколад с формальной точки зрения не относится к шоколаду, поскольку в нём отсутствует какао тёртое, присутствует только масло. Тем не менее, он может быть качественным, если в производстве использовано настоящее какао-масло, а не его растительные аналоги.

Дополнительные советы

Следует обращать внимание на дату выпуска. Продукт с пальмовым маслом хранится дольше, но эта характеристика не указывает на его высокое качество.

Для приготовления десертов и выпечки лучше приобретать специальный кондитерский шоколад, а не обычные плитки с начинками.

Оптимальные условия хранения — тёмное и прохладное место с температурой 16–18 °C, без резких колебаний.

Мнение эксперта: даже высококачественный шоколад может содержать до 25% сахара. Наименьшую сахарную нагрузку обеспечивают горькие сорта с содержанием какао от 70%. Рекомендуемая дневная норма для взрослого человека составляет 30–40 г, что эквивалентно примерно одной четвёртой части стандартной плитки. Научные работы подтверждают, что умеренное и регулярное употребление настоящего шоколада способствует улучшению когнитивных способностей и снижению вероятности сердечно-сосудистых патологий, пишет progoroduhta.ru.