Такой гарнир вреднее макарон и картошки, а мы едим почти каждый день, еще и детям даем

Белый рис — это как старый добрый друг: всегда под рукой, недорогой и универсальный гарнир. Его варят к мясу по воскресеньям, добавляют в суши и готовят в мультиварке, пока дети делают уроки. Но что, если этот привычный продукт постепенно подрывает здоровье всей семьи? Давайте разбираться, почему диетологи всё чаще советуют пересмотреть отношение к белому рису.

Чем опасен белый рис?

После шлифовки зерно превращается почти в чистый крахмал. Представьте, что вы едите сахар ложками — эффект для организма будет схожим:

• Резкие скачки уровня сахара в крови. Гликемический индекс (ГИ) белого риса — 70–80, что выше, чем у шоколадного батончика. После тарелки риса уровень глюкозы подскакивает, а через час вы снова голодны.
• Отсутствие клетчатки. В 100 г белого риса всего 0,4 г пищевых волокон — желудок вроде бы набит, но кишечник «спит» без работы.
• Скрытый враг — мышьяк. Некоторые сорта риса накапливают мышьяк из почвы. Регулярное употребление повышает риск сердечных заболеваний и даже онкологии.

История из жизни

Марина, мама двоих детей, каждый день варила рис на гарнир. Через год у старшего сына обнаружили преддиабет. Врач первым делом спросил: «Как часто вы едите белый рис?»

Почему мы всё ещё едим его тоннами?

• Дешевле картошки. Упаковка риса стоит как буханка хлеба, а накормит всю семью.
• Нейтральный вкус. Рис не перебивает вкус котлет и других блюд.
• Привычка с детства. «Бабушка всегда готовила плов с белым рисом — и ничего!» — говорят многие. Но порции у бабушки были меньше, а физической активности — больше.

Кому стоит сократить белый рис?

• Для диабетиков и тех, кто худеет. Одна порция риса (150 г) по калорийности равна четырём кускам белого хлеба.
• Детям до 3 лет. Их желудочно-кишечный тракт не справляется с крахмалом — возможны запоры и колики.
• Всем, кто заботится о здоровье кишечника. Без клетчатки полезные бактерии не получают питания.

Чем заменить белый рис?

• Бурый рис. Варится дольше, но содержит витамины группы В и в 9 раз больше магния, при этом в 6 раз меньше мышьяка.
• Киноа. Быстро готовится, богата белком, отлично подходит для салатов и завтраков.
• Перловка. Дешёвый аналог с низким ГИ (около 25), хорошо подходит для супов и с грибами.
• Булгур. Придаёт плову пикантность, не разваривается, сохраняет форму.

Лайфхак для любителей белого риса

Если вам сложно отказаться от белого риса, смешивайте его с брокколи и курицей в пропорции 1:1. Овощи и белок замедляют всасывание сахара, снижая нагрузку на организм.

Как минимизировать вред белого риса?

• Промойте рис 5–6 раз — это удалит до 30% крахмала и часть мышьяка.
• Выбирайте длиннозерные сорта (басмати, жасмин) — их ГИ на 20% ниже, чем у круглого риса.
• Ешьте белый рис не чаще двух раз в неделю и предпочтительно в обед, когда метаболизм наиболее активен.

---

Итог

Белый рис — не яд, но ежедневное меню с ним — это как ходьба по тонкому льду. Постепенно вводите цельнозерновые аналоги, и уже через месяц вы удивитесь, как легко просыпаться по утрам. А дети, возможно, сами попросят киноа вместо макарон, пишет источник.

Читайте также:

• Водителей предупредили. С 9 июня могут лишать прав за опущенные стекла
• Единственный знак зодиака, который несовместим ни с кем: с ними почти невозможно ужиться
• Вши с кур убегут сверкая пятками: кладём три ветки прямо в курятник — и несушки никогда не облысеют
• Август будет самым необычным за 150 лет. Синоптики дали новый прогноз на конец лета
• Вот чем в Китае подкармливают огурцы "для себя", а не для продажи. Повторил их метод и теперь вопрос - куда деть столько урожая