Сплошная пыль, а не мука: эксперты Роскачества указали на 5 марок пшеничной муки, которые лучше обходить стороной

Почему выпечка не удаётся: секреты качественной муки

Когда домашняя выпечка получается бледной и непышной, многие хозяйки начинают сомневаться в своих кулинарных способностях. Однако эксперты Роскачества выяснили: часто проблема кроется не в навыках пекаря, а в качестве муки. Последние исследования показали, что не вся мука одинаково хороша для приготовления воздушных булочек и румяных пирогов.

Сорт имеет значение
Ключевой фактор успешной выпечки — правильный выбор сорта муки. Высший сорт демонстрирует лучшие результаты: тесто хорошо поднимается, а готовые изделия приобретают аппетитную пышность. Проверка Роскачества подтвердила, что большинство образцов высшего сорта соответствуют строгим стандартам качества. Некоторые производители даже удостоились российского Знака качества — особого знака отличия, который присваивается после тщательного анализа всей цепочки производства — от выращивания зерна до фасовки.

Неожиданные подводные камни
Даже мука известных марок может преподнести неприятные сюрпризы. Например, в популярной «Рязаночке» эксперты обнаружили несоответствие по показателю клейковины — важнейшего компонента, отвечающего за эластичность теста. Такой недостаток приводит к тому, что тесто плохо держит форму, пироги оседают после выпечки, а домашняя лапша рвётся при приготовлении. Этот случай наглядно показывает, что информация на упаковке не всегда соответствует действительности.

Проблемы с маркировкой
Проверка выявила любопытные расхождения у нескольких известных брендов. В муке «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка» и «Мелькомбинат №3» фактическое содержание углеводов не совпало с заявленным на упаковке. Хотя это не представляет угрозы для здоровья, такие неточности могут помешать тем, кто тщательно рассчитывает калорийность рациона или стремится к определённой текстуре выпечки.

Эволюция качества
Сравнение с прошлыми проверками показывает заметный прогресс. В 2016 году в некоторых образцах обнаружили споры картофельной палочки — бактерии, вызывающей быструю порчу хлеба. Тогда же эксперты отмечали сероватый оттенок и сырой запах у продукции отдельных производителей. Современные стандарты стали строже, но полностью расслабляться пока рано — качество муки по-прежнему варьируется в зависимости от производителя.

Надёжные производители
Среди проверенных брендов, стабильно демонстрирующих отличное качество, эксперты выделяют «Французскую штучку», «Макфу» и «ВкусВилл». Их продукция отличается постоянством характеристик от партии к партии. Особое внимание стоит обращать на наличие Знака качества — этот символ гарантирует, что мука прошла все необходимые испытания и подходит как для домашнего, так и для профессионального использования.

Практические рекомендации
Для идеальной выпечки стоит придерживаться нескольких правил. Выбор муки высшего сорта — первый шаг к успеху. Важно учитывать показатель клейковины, так как от него зависит эластичность теста. Не стоит слепо доверять информации на упаковке — лучше ориентироваться на проверенные бренды с хорошей репутацией. Особое внимание стоит уделять условиям хранения: мука должна находиться в сухом прохладном месте, защищённом от вредителей и плесени.

Главный вывод прост: если выпечка не удаётся, возможно, дело вовсе не в ваших кулинарных навыках. Тщательный выбор качественной муки — залог аппетитных, румяных и вкусных домашних шедевров, пишет progorod35.ru.

Читайте также:

• Отдых на Черном море сейчас лучше перенести — на побережье объявилась новая напасть
• Ученые определили самый вредный для печени продукт — незаметный убийца, который имеется на каждом столе
• Всем, кто родился с 1941 по 1991 год. Жителей РФ обрадовали выплатой 24 500 рублей
• Не зола и не коровяк: вот чем обязательно полить огурцы в июле – с одного куста собираем по 7 килограммов зеленцов
• Начиная с 18 июля ГАИ будет без вопросов штрафовать каждого водителя на 800 рублей за отсутствие этого документа в бардачке