Лечо из овощей за 5 минут — чудесная закуска даже на праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Королевское лечо из кабачков – ваш идеальный способ сохранить лето

Когда урожай кабачков превышает все ожидания, самое время приготовить ароматное лечо, которое станет настоящей звездой ваших зимних заготовок. Этот рецепт сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус, превращая обычные овощи в кулинарный шедевр.

Ингредиенты для 5-6 полулитровых банок:

• 1 кг молодых кабачков
• 150 г репчатого лука (1-2 головки)
• 1 кг разноцветного болгарского перца
• 1 л томатного сока (или 250-300 г томатной пасты, разведённой водой)
• 1 ст.л. соли
• 100 г сахара
• 100 мл 9% уксуса
• Пряности: душистый перец, паприка, гвоздика, кориандр

Технология приготовления:

1. Идеальная нарезка
Кабачки нарезаем толстыми дольками (около 1 см) – это сохранит их структуру после термической обработки. Лук шинкуем полукольцами, перец – широкой соломкой. Равномерность нарезки обеспечит одинаковую степень проваривания всех ингредиентов.

2. Ароматная основа
В объёмной кастрюле соединяем томатную основу с сахаром, солью и уксусом. Специи (перец, гвоздику, кориандр) слегка дробим в ступке для раскрытия аромата перед добавлением в соус.

3. Процесс приготовления
Доведённый до кипения соус дополняем подготовленными овощами. После повторного закипания убавляем огонь и томим смесь 35-40 минут, не забывая аккуратно перемешивать. Готовность определяем по загустевшей консистенции и мягкости овощей.

4. Финальный этап
Простерилизованные банки заполняем горячей заготовкой, оставляя небольшой воздушный зазор. Герметично укупориваем, переворачиваем и утепляем на 24 часа для естественной пастеризации.

Профессиональные хитрости:

• Молодые кабачки с нежной кожицей не требуют очистки
• Сохраняйте умеренный огонь при тушении для равномерного прогрева
• Паприку добавляйте в конце приготовления для сохранения цвета
• Для пикантности можно ввести 2-3 зубчика чеснока за 5 минут до готовности

Этот универсальный рецепт не только поможет справиться с излишками урожая, но и подарит вам возможность зимой наслаждаться вкусом лета. Ароматное лечо прекрасно дополнит мясные блюда, станет отличной основой для супов или самостоятельной закуской.

Читайте также:

• Верховный Суд поставил точку: надо ли водителю ждать, пока пешеход полностью перейдёт дорогу
• Не покупайте это в "Магните" и "Пятерочке" - товары, состав которых смущает и волнует, сама не беру и другим не советую
• В доме всегда будет чисто: 7 секретов идеальной уборки от 75-летней бабушки
• Указ подписан. Пенсионеров в возрасте от 60 до 80 лет ждет неожиданное изменение с 25 июля
• Эти фамилии на Руси носили холопы. Посмотрите, есть ли ваша в списке