Кидаю 2 щепотки в фарш — и пельмени вкуснее, чем у шеф-повара: настоящий рай для гурманов
- 16:33 2 октября
- Олег Снегов
Пельмени: вкусно и просто
Пельмени — это не просто еда, а целое искусство. Чтобы их сделать, нужно знать, как правильно замесить тесто, приготовить начинку, слепить пельмени и сварить их. Всё это требует внимания к деталям.
Тесто — основа всего
Для теста нужна мука (400 г), горячая вода (70-80 градусов, 150 мл), яйцо и немного растительного масла. Горячая вода делает тесто упругим, а масло и яйцо — эластичным. Дайте тесту постоять 30-40 минут, чтобы оно стало мягче.
Начинка — душа пельменей
Начинка делает пельмени вкусными. Смешайте свинину и говядину поровну. Чтобы начинка была сочной, добавьте немного ледяной воды или бульона (50-70 мл на 500 г мяса) и мелко нарезанный лук. Соль лучше класть перед лепкой, иначе начинка станет мокрой. Для аромата добавьте чёрный перец и мускатный орех. Лавровый лист в кипятке придаст бульону насыщенный вкус.
Как лепить пельмени
Раскатайте тесто тонко (2-3 мм), чтобы пельмени проварились равномерно. Хорошо защипывайте края, чтобы они не разошлись. Размер начинки должен быть оптимальным, чтобы она готовилась равномерно.
Как варить пельмени
Посолите воду, добавьте лавровый лист и чёрный перец. Опускайте пельмени в кипящую воду и варите 4-5 минут после того, как они всплывут. Если варить дольше, тесто станет мягким, а начинка сухой.
Как подавать
Готовые пельмени можно полить сливочным маслом или добавить немного бульона. Так они не слипнутся и будут вкуснее. Подавайте со сметаной, горчицей, зеленью или как холодную закуску.
Интересный момент
Пельмени появились на севере России и Урала как способ сохранить мясо зимой. Плотное тесто и быстрое приготовление помогали мясу оставаться свежим, пишет progoroduhta.
Читайте также:
- 1 колпачок на 500 мл — и ванна блистает как новая: ржавчина и налет сползает прямо на глазах
- Бумажный фарш вместо минтая: Роскачнество обнаружило подделку — черный список рыбных полуфабрикатов
- Чем заменить молоко в омлете: 5 работающих вариантов для воздушной легкости и текстуры
- Морковь отдыхает: этот овощ слаще, полезнее и никогда не капризничает