Покупаю самую дешёвую красную рыбу и делаю из нее сочную форель: секрет на ушко шепнул шеф-повар

Этот рецепт стал для меня настоящим открытием: доступная горбуша по вкусу не уступает дорогой сёмге.

Приготовление простое, а результат всегда впечатляет. Хочу поделиться этим рецептом, который мне посоветовал шеф-повар дорогого ресторана.

Ингредиенты:

• Горбуша — 1–1,5 кг
• Морковь — 2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Майонез — 100 г
• Сметана — 100 г
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Петрушка — небольшой пучок

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте горбушу на порционные кусочки, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком для свежести и лёгкой кислинки.
2. В миске смешайте майонез и сметану, добавьте соль, перец и мелко нарезанную петрушку. Тщательно перемешайте до однородности.
3. Положите рыбу в пакет, залейте соусом и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт. Оставьте мариноваться на 30 минут. Чем дольше, тем нежнее получится рыба.
4. Нарежьте лук кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Натрите морковь на крупной тёрке и добавьте к луку. Обжаривайте до мягкости, посолите и поперчите.
5. Смажьте форму для запекания маслом, выложите овощи на дно и сверху положите маринованную рыбу. Запекайте при 180–190 °C около 20–25 минут для сочности и нежности.

Советы по улучшению рецепта:

• Маринуйте рыбу дольше — 40–60 минут.
• Для густоты и пикантности добавьте немного горчицы в жидкую сметану.
• Обжарьте овощи с минимальным количеством масла или с каплей воды для лёгкости блюда.
• Умерьте количество соли: рыба уже солёная при нарезке и в соусе. Попробуйте соус перед использованием.
• Выложите на дно формы лук или используйте пергамент для предотвращения прилипания и подгорания.

По этому рецепту горбуша получается сочной, нежной и вкусной, не уступая дорогой сёмге. Это блюдо станет любимым для праздников и семейных ужинов.

Приятного аппетита и вдохновения на кухне!