Купил форель в "Светофоре" для засолки икры к Новому году — только дома понял, какая она: личный опыт и честный обзор
- 10:37 9 декабря
- Инга Нечунаева
Красная икра — настоящий символ праздника и роскоши на нашем столе. Но цена на неё часто отпугивает: маленькая баночка дорогого деликатеса не всем по карману. А что если сделать икру самому? Казалось бы, сложно и дорого, но известный кулинар решил проверить эту идею и превратил обычную форель из "Светофора" в домашнюю икру. Получился увлекательный эксперимент, который вдруг стал доступен почти каждому.
Как всё начиналось: выгодная покупка
Идея сделать икру дома родилась из простого желания сэкономить и попробовать что-то новое. В "Светофоре" килограмм неразделанной форели стоит около 573 рублей, тогда как на рынке эта же рыба превосходит 800 рублей за килограмм. Главное было — купить целую тушку, чтобы проверить, найдётся ли в ней зрелая икра.
За 1278 рублей купили форель весом 2,2 килограмма. По меркам декабря, когда цены на рыбу обычно растут, это было разумное вложение с надеждой на вкусный результат.
Особый способ посола — «ягодный»
Чтобы засолить икру, автор придумал свой метод, который назвал "ягодным". Он сравнил процесс с перебиранием спелых ягод: икру аккуратно отделяют от пленок руками, стараясь не повредить нежные икринки. Никакой резкой грубой работы — только деликатность.
Для рассола используют тёплую воду около 60-70 градусов и морскую соль с чуточкой сахара. Такой способ помогает равномерно просолить икру и сохранить её текстуру, чтобы она не превратилась в резину. Главное — не пересолить, иначе вкус будет испорчен.
Итог эксперимента: удача и риск
Получился такой себе икорный розыгрыш — зависит от того, насколько зрелая икра оказалась в рыбе. Из трёх форелей настоящий деликатес получился только из одной.
- В первой рыбе икра была незрелая, совсем желейная, её даже есть было невозможно.
- Во второй — икра оказалась упругой, с ярким янтарным цветом, отлично просоленной и вкусной.
- В третьей — икра уже перезрела и стала слишком плотной, что испортило впечатление.
Вывод: даже если покупать форель тщательно, гарантировать качественную икру не получится. Это риск, который нужно иметь в виду.
Экономия и затраты времени
В удачном случае 2,2-килограммовая форель дала около 445 граммов готовой икры — это примерно четыре баночки супермаркетного продукта. Если сравнивать цены, то экономия более чем реальна. Но не забывайте, что нужно потратить время на аккуратную подготовку, ждать правильного посола и рисковать, что икра не получится.
Что важно знать при выборе форели
Форель из "Светофора" приятно удивила: мясо оказалось розовое, достаточно жирное и без посторонних запахов — хорошее качество за свои деньги.
Если решитесь на подобный эксперимент, полезно учесть:
- Мясо должно быть ярко-оранжевым — знак правильного питания рыбы.
- Рыба должна быть упругой — при нажатии её поверхность быстро восстанавливается.
- Жабры — красочные и ярко-красные, что говорит о свежести.
- Осень — лучшее время для покупки, похожее на сезон нереста, тогда шанс найти икру намного выше.
Итог
Домашняя засолка красной икры из обычной форели — это не просто экономия, но ещё и интересное кулинарное приключение с элементами азарта. Если повезёт и удастся найти хорошую икру, то на вашем столе окажется вкусный деликатес по сравнительно низкой цене. А если нет — всегда можно насладиться свежей и сочной форелью, пишет источник.
Материал носит информационный характер, не является рекламой или антирекламой.