С виду скумбрия, а на вкус вкуснее семги. Простая хитрость с горчицей превращает недорогую рыбку в деликатес
- 07:03 10 декабря
- Инга Нечунаева
Этот рецепт – настоящий находка для тех, кто любит вкусную рыбу, но хочет сэкономить. На основе обычной скумбрии, которая стоит относительно недорого, можно приготовить по-настоящему изысканное блюдо, напоминающее по вкусу красную рыбу – такую, которую обычно покупают в дорогих магазинах.
Главный секрет в маринаде из мёда и горчицы. Мёд придаёт рыбе лёгкую сладость, а горчица добавляет приятную пикантность. Вместе эти два ингредиента делают вкус рыбы очень интересным и необычным, при этом не перебивая естественный аромат.
Что нужно
- Скумбрия свежемороженая – 2 штуки (примерно 500 г)
- Вода – 1 литр
Для маринада:
- Соль – 2 столовые ложки (без горки)
- Сахар – 2 столовые ложки
- Горчица (лучше дижонская, зерновая или столовая) – 1 столовая ложка
- Мёд натуральный – 1 столовая ложка
- Лавровый лист – 2 штуки
- Чёрный перец горошком – 5–6 штук (слегка раздавленных)
Как готовить
- Подготовка рыбы.
Сначала скумбрию нужно тщательно разморозить в холодильнике, чтобы она не потеряла свою структуру. Затем почистить: убрать голову, внутренности и снять с костей филе. Нарезать его на кусочки толщиной около 1,5–2 см.
- Маринад.
В кастрюле довести воду до кипения, добавить соль и сахар, помешать, чтобы всё растворилось. Снять с огня и добавить лавровый лист, перец, горчицу и мёд. Всё хорошо перемешать. Главное – дождаться, пока маринад остынет до комнатной температуры, прежде чем заливать рыбу.
- Маринование.
Поместить кусочки скумбрии в стеклянную или керамическую емкость и залить маринадом так, чтобы рыба была полностью покрыта. Закрыть ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и убрать в холодильник на сутки. Если хотите более насыщенный вкус, можете увеличить время до 36 часов, но не больше.
- Подача.
По окончании маринования достать рыбу, слегка обсушить её бумажным полотенцем. Она готова к употреблению и может храниться в холодильнике без маринада до четырёх дней.
Советы для улучшения вкуса
- Время маринования можно варьировать: 24 часа – оптимально, 36 часов – если любите более солёную рыбу.
- Выбирайте горчицу в зависимости от вкуса, который хотите получить. Дижонская мягкая, зерновая с ярким характером, столовая – классика.
- Для интересных ароматов можно добавить в маринад немного кориандра, гвоздику или свежий укроп.
- После маринования рыба должна быть упругой, её легко разделять на слои — это признак правильной просолки.
Как подать
- Скумбрию можно есть с отварным картофелем и сметаной, посыпав зелёным луком.
- Отличный вариант – сэндвич с чёрным хлебом, сливочным сыром, маринованной свёклой и укропом.
- Подойдёт и для салатов, например, с авокадо и яйцом, заменяя дорогую красную рыбу.
- Можно сделать закуску с маринованным луком, каперсами и дольками лимона.
Итог
Простой прием — маринование скумбрии в мёдово-горчичном маринаде — помогает превратить обычную рыбу в настоящий деликатес. Этот способ подходит для тех, кто любит вкусно и необычно, но не хочет тратить много денег. Рыба получается ароматной, с приятной сладковато-пряной ноткой, напоминающей рыбные блюда из красной рыбы. К тому же, готовить её совсем несложно, а результат приятно удивит и гостей, и родных, пишет источник.