Пальмы - ноль, сплошное какао: Роскачество определило лучшие марки шоколада - смело берите детям

Шоколад: наслаждение и польза – научный подход к выбору и употреблению

Наслаждение кусочком качественного шоколада – это, безусловно, маленький праздник. Однако, чтобы это удовольствие принесло не только гастрономическое наслаждение, но и реальную пользу для здоровья, необходимо понимать, как выбирать шоколад и как его употреблять.

Шоколад и настроение: научный взгляд глубже

Многочисленные исследования подтверждают положительное влияние шоколада на эмоциональное состояние. Темный шоколад, с высоким содержанием какао (70% и выше), действительно снижает уровень кортизола – гормона стресса. Это происходит благодаря флавоноидам, в частности, эпикатехину, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Эти соединения улучшают кровообращение в головном мозге, способствуя выработке эндорфинов – гормонов счастья. Однако, важно отметить, что эффект от шоколада зависит от его качества и количества. Небольшая доза (20-30 г) темного шоколада может улучшить настроение, большее количество может привести к противоположному эффекту из-за высокого содержания сахара и жиров. Кроме того, исследования показывают, что регулярное умеренное потребление темного шоколада может потенциально снижать риск развития депрессии и тревожных расстройств, но не является панацеей и не заменяет профессиональной медицинской помощи. Интересно, что положительный эффект наблюдается не только у здоровых людей, но и у пациентов с хроническими заболеваниями, например, с сердечной недостаточностью, как уже упоминалось в исходной статье, при условии контролируемого употребления.

Как отличить настоящий шоколад от подделки: подробный анализ

Рынок переполнен продукцией, которая лишь отдалённо напоминает настоящий шоколад. Производители часто используют заменители какао-масла (пальмовое, кокосовое и другие растительные жиры), добавляют ароматизаторы и усилители вкуса, чтобы снизить себестоимость. Это не только ухудшает вкус и текстуру, но и лишает шоколад его полезных свойств. Помимо пальмового масла, следует опасаться лецитина (E322), который часто получают из генетически модифицированной сои. Обращайте внимание на маркировку: настоящий шоколад должен содержать в первую очередь какао-масло, а не «какао-порошок» и растительные жиры. Качественный шоколад имеет гладкую блестящую поверхность, ломкий излом и приятный аромат какао.

Состав настоящего шоколада:

• Какао-масса: определяет вкус и цвет шоколада.
• Какао-масло: придает шоколаду гладкость и блеск.
• Сахар: в умеренном количестве.
• Сухое молоко (для молочного шоколада): цельное или обезжиренное.
• Ванилин (или экстракт ванили): натуральный ароматизатор.
• Дополнительные компоненты (в ограниченном количестве): орехи, сухофрукты, специи — только если они указаны в составе и не являются замаскированными наполнителями для удешевления продукта.

Лучшие марки шоколада: нужна осторожность

Эксперты Роскачества провели тщательное исследование и выделили марки шоколада, которые соответствуют высоким стандартам качества и содержат только натуральные ингредиенты. Среди молочного шоколада особенно выделяются «Собрание», «Аленка», «Конфил», «Победа Вкуса» и «Яшкино». В категории горького шоколада лидируют «Бабаевский», «Альпен Гольд» и «Вуксвилл».

Рейтинги шоколада меняются, и списки «лучших марок» могут быть субъективными и зависеть от конкретного исследования. Вместо того чтобы полагаться только на рейтинги, обращайте внимание на состав продукта и репутацию производителя. Проверяйте информацию о производителях на независимых сайтах и форумах потребителей.

Советы по выбору и употреблению качественного шоколада:

• Изучайте состав: чем короче список ингредиентов и чем они натуральнее, тем лучше.
• Обращайте внимание на содержание какао: для максимальной пользы выбирайте темный шоколад с высоким содержанием какао (70% и выше).
• Избегайте пальмового масла и других растительных жиров, а также лецитина неизвестного происхождения.
• Учитывайте репутацию производителя и независимые обзоры.
• Употребляйте шоколад умеренно: 20-30 г в день достаточно для получения пользы и удовольствия.

Вывод:

Настоящий шоколад — это не только вкусное лакомство, но и продукт, который при правильном выборе и умеренном потреблении может благотворно влиять на настроение и эмоциональное состояние. Внимательный выбор и осведомлённость помогут превратить каждое наслаждение шоколадом в маленький, но полезный праздник.
Об этом пишет источник.