Топ-10 лучших марок растворимого кофе по итогам тестов Росконтроля
- 1 декабря 21:01
- Инга Нечунаева
Растворимый кофе — это спасение для тех, кто спешит по утрам или просто не хочет возиться с туркой. В некоторых странах он занимает до половины всего кофейного рынка, а по миру — около 13% потребления. Готовится за минуту, стоит дешевле зернового и всегда под рукой.
Почему его так любят в мире
В разных уголках планеты растворимый кофе превращают в настоящие хиты. В Индии, Испании или Португалии его заливают не водой, а кипяченым молоком — получается густой, кремовый напиток, который пьют с утра до вечера. Греки мастерят из него фраппе: взбивают с холодной водой, льдом и сверху — пышная молочная пена, идеально для жары. А в Южной Корее без него никуда — там каждую секунду выпивают 728 чашек кофе, в основном растворимого с сахаром и сливками, и за год это выходит на 22,9 миллиарда порций. Еще варианты: корейцы добавляют в него мед и лед для освежающего микса или взбивают с корицей для аромата.
Как делают сублимированный и гранулированный
Сублимированный кофе — это элита среди растворимых: зерна замораживают до минуса, высушивают в вакууме, и получаются хрустящие кристаллы с настоящим вкусом. Процесс дорогой, так что хороший сублимат не бывает копеечным, но он сохраняет эфирные масла лучше других. Гранулированный проще: порошок увлажняют, спрессовывают в пористые комочки — быстро растворяется, но иногда добавляют ароматизаторы для насыщенности. Оба вида из натуральных зерен, главное — выбрать проверенный бренд.
Топ-10 по версии Росконтроля
Эксперты Росконтроля проверили растворимый кофе по безопасности, натуральности и вкусу. Все образцы чистые: без афлатоксинов, глютена или фальсификата из злаков — углеводы в норме, только кофе. Лидер — Jardin Kenya Kilimanjaro с рейтингом 83 балла, это сублимированный из кенийской арабики, полностью безопасный и по вкусу в норме.
За ним Jacobs Monarch на 79 баллов — тоже сублимированный, натуральный, но сорт зерен не указали на упаковке. Tchibo Exclusive на 78 — смесь арабики и робусты с 3,72% кофеина. Nescafe Classic гранулированный тоже 78, кофеина побольше — 4,25%, соответствует ГОСТу. Today сублимированный на том же уровне, из арабики, но кофеина маловато. "Черная карта" Gold — 77, аромат чуть слабый. Auchan гранулированный — тоже 77, кофеина 4,48%. "Московская кофейня на паяхъ" на 77 с хорошим балансом вкуса, но кофеина 2,94%. Milagro Gold и Ambassador Platinum замыкают десятку на 76 баллах — вкусные, но без указания сорта.
Арабика дает мягкий вкус, робуста — крепость и больше кофеина (в 2 раза!), но ее редко пьют чистой.
Сколько кофеина можно
Разовая доза — не больше 100 мг, это 1-2 чашки заваренного или 2-3 грамма растворимого (по 2-4% кофеина в образцах). Не переборщите, чтобы не трясло.
Итог
Растворимый кофе — не "ненастоящий", а удобный вариант для каждого дня, если выбрать из топа Росконтроля вроде Jardin или Jacobs. Главное — нравится вкус и нет фальсификата. Пробуйте с молоком или в коктейлях — и утро всегда бодрое, пишет источник.