Только не масло: вот на чем стоит жарить картошку до хрустящей корочки

Хотите, чтобы жареный картофель получился по-настоящему хрустящим, как в лучших ресторанах? Профессиональные повара раскрывают простой, но эффективный прием — использование обычной пшеничной муки.

Почему мука — это секретный ингредиент?

Вопреки ожиданиям, мука:

• Создает идеальную сухую оболочку для образования корочки
• Препятствует быстрому испарению влаги, сохраняя сочность внутри
• Дает эффект "двойной текстуры": хрустящей снаружи и нежной внутри

Пошаговая инструкция

1. Подготовка картофеля

• Нарежьте клубни брусочками или кружочками
• Замочите в холодной воде на 10-15 минут (это удалит излишки крахмала)
• Тщательно обсушите полотенцем

2. Приготовление панировки

Смешайте в миске:

• 3 ст. ложки пшеничной муки
• 1 ч. ложку соли
• Любимые специи (паприка, чесночный порошок, розмарин)

3. Обваливание

Каждый кусочек картофеля равномерно обваляйте в мучной смеси. Стряхните излишки — должен остаться тонкий равномерный слой.

4. Жарка

• Разогрейте масло в сковороде (слой около 1 см)
• Обжаривайте порциями по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки
• Выкладывайте на бумажные полотенца для удаления излишков масла

Этот нехитрый прием превратит обычный жареный картофель в кулинарный шедевр с идеальным балансом хрустящей корочки и нежной мякоти, советует портал pg11.ru. Попробуйте — и вы больше никогда не вернетесь к обычному способу жарки!

Читайте также:

• Ученые назвали самый полезный гриб. Не шампиньоны, не вешенки и гораздо полезнее лисичек
• Теперь это запрещено. Новые правила во всех супермаркетах заработали с мая
• Тратил ползарплаты на бензин, пока не показал друг: 5 способов значительно сэкономить на АЗС