Ученые назвали самый вредный суп: в России его готовят почти в каждой семье и кормят им детей

Куриный бульон: польза или вред? Как приготовить его действительно полезным

На протяжении многих лет куриный бульон считается символом домашнего уюта и здорового питания. Однако современные исследования показывают, что его благотворное влияние напрямую зависит от способа приготовления и качества исходного сырья. Без должного подхода это блюдо может не только не принести пользы, но и стать источником скрытых рисков для организма.

Одним из ключевых факторов является происхождение мяса. Птицы, выращенные в промышленных условиях, часто получают дозы антибиотиков и гормональных препаратов, необходимых для ускоренного роста и профилактики болезней. Эти вещества накапливаются в коже и костях, а при варке переходят в бульон. Регулярное употребление такого продукта может нарушить микрофлору кишечника, снизить эффективность лекарственных препаратов и повлиять на гормональное равновесие, особенно у детей и подростков.

Ещё одна частая проблема — нарушение технологии приготовления. Многие пренебрегают важным этапом — сливом первого отвара, который уносит с собой значительную часть токсинов и вредных соединений. Также стоит обратить внимание на удаление кожи и жира перед варкой, поскольку именно в этих тканях концентрируется большая часть нежелательных веществ. Готовые бульоны и полуфабрикаты зачастую содержат избыточное количество соли, глутамата натрия и других химических добавок. Нельзя забывать и о качестве воды — хлор и тяжёлые металлы из водопровода тоже могут ухудшать состав бульона.

Чтобы сделать блюдо по-настоящему полезным, важно соблюдать несколько основных правил. Во-первых, выбирайте мясо от птиц, выращенных в естественных условиях или на проверенных фермах. Предпочтение лучше отдавать куриной грудке — она содержит меньше жира и кожи, а значит, снижает риск попадания вредных веществ в готовое блюдо.

Во-вторых, следите за технологией варки. После закипания воды мясо нужно проварить 7–10 минут, затем полностью слить этот первый отвар, тщательно промыть мясо и продолжить варку в свежей воде. Перед началом процесса обязательно удалите всю кожу и видимый жир. Для дополнительной пользы добавляйте в бульон как можно больше свежих овощей — морковь, лук, сельдерей, брокколи, которые помогают связывать вредные элементы и обогащают блюдо витаминами. Вкус можно придать натуральными специями — чесноком, куркумой, лавровым листом, душистым перцем. Соль добавляйте в минимальном количестве, желательно в конце или непосредственно перед подачей.

Если есть сомнения в качестве куриного мяса, можно рассмотреть альтернативы: овощной бульон на основе капусты, тыквы или бобовых; рыбный отвар из трески или минтая, богатый Омега-3; постный говяжий бульон из костей или индейки, которая обычно выращивается с меньшим применением стимуляторов роста.

Таким образом, куриный бульон может быть не просто вкусным, но и действительно полезным, если правильно выбрать продукты и строго соблюдать этапы приготовления. Лучше всего включать его в рацион один-два раза в неделю, делая частью сбалансированного питания. Такой осознанный подход поможет сохранить здоровье и наслаждаться любимым блюдом без опасений, пишет myliski.ru.

Читайте также:

• Ожидаются сложные времена: Набиуллина дала рекомендации россиянам, которые копят в рублях
• От фитофторы томатам крайне необходимо: в июле действую на опережение — 25 г на ведро, и больше забот не знаю
• Начиная с 10 июля ГАИ будет штрафовать автовладельцев на 800 рублей, если не будет этого документа
• Как вырастить на своём огороде лесные грибы: секрет, о котором не говорят
• «Аномальное лето» - Роман Вильфанд ошеломил обновлённым прогнозом на июль 2025 года