Обогащенная продукция - путь к профилактике заболеваний

В формировании и сохранении здоровья населения большое значение имеет фактор питания. Рациональное сбалансированное питание способствует профилактике заболеваний, повышению сопротивляемости организма, обеспечивает его рост и развитие, повышает работоспособность и создает условия для адекватной адаптации к окружающей среде. Рациональное питание населения является важнейшим условием поддержания здоровья нации. Вместе с тем в последнее десятилетие состояние здоровья населения характеризуется негативными тенденциями: увеличение показателей общей заболеваемости, частота анемий, гипотрофий, эндемического зоба, нарушений обмена веществ, болезни системы пищеварения и т.д.

Недостатком витаминов и микронутриентов («скрытый голод») еще не настолько велик, чтобы вызвать массовые авитаминозы, но уже достаточен для того, чтобы отражаться на общей заболеваемости населения и угрожать физическому и интеллектуальному потенциалу нации. Микронутриенты - это пищевые вещества (витамины, минеральные и биологически активные вещества), которые содержатся в пище в очень малых количествах, они не являются источниками энергии, но участвуют в усвоении пищи, осуществлении процессов роста, адаптации и развития организма.

В настоящее время в России, где фрукты и овощи почти круглый год считаются деликатесом, только немногих людей питание может быть сбалансированным. Анализ питания населения позволяет характеризовать его как кризисное в отношении обеспечения микронутриентами. Сегодня Россия занимает одно из последних мест в мире по потреблению микронутриентов.

В рамках реализации Концепции государственной политики в области здорового питания, в последние годы проведены масштабные эпидемиологические исследования структуры питания населения, подтверждающие широкое распространение дефицита витаминов, макро- и микроэлементов, в первую очередь йода, железа, фтора, селена.

Учитывая значимость проблемы, Роспотребнадзором осуществляется целенаправленная работа по преодолению дефицита микронутриентов.

Наиболее естественный и эффективный способ витаминной профилактики и поддержания здоровья населения - обогащение витаминами и другими микронутриентами массовых продуктов питания (хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия, молочные, и безалкогольные напитки). Потребляя витаминизированные продукты питания человек сможет обеспечивать свой организм необходимым количеством жизненно важных веществ, которые может быть получено лишь при дорогой диете.

Не только в большинстве развитых, но и во многих развивающихся странах обогащение муки, макаронных и хлебобулочных изделий, молочной продукции, безалкогольной продукции различными микронутриентами требуется законом и доказал свою эффективность. В России, решение данной проблемы, находится на рекомендательном уровне.

В большинстве субъектов Российской Федерации разработаны соответствующие профилактические программы. Организациями и индивидуальными предпринимателями принимаются меры по обогащению муки и хлебобулочных изделий, молочных продуктов железом, витаминно-минеральными премиксами. Производство йодированной соли удовлетворяет 92% потребностей населения. Значительно увеличены объемы выпуска биологически активных добавок к пище.

В МО г. Ирбит, Ирбитское МО, Слободо-Туринский МР, Таборинский МР, МО «Тавдинский городской округ», МО «Туринский городской округ» внесены предложения о включении пищевых продуктов, обогащенных микронутриентами в рационы питания детей в организованных коллективах и школах. Основные жизненно необходимые микронутриенты, входящие в состав добавок - железо, витамин «С», йод, кальций, особенно необходимы для детского организма, пожилых людей, беременных женщин.

На поднадзорной Ирбитскому отделу территориях находятся 12 предприятий пищевой промышленности и предприятий общественного питания выпускающих обогащенную продукцию: хлеб, хлебобулочные изделия, молочная продукция, а также безалкогольные напитки для детского питания.

Это ОАО «Тавдинский хлебозавод», ООО «Омега» пекарня, ООО «Тавдинский комбинат общественного питания» комбинат общественного питания для школьных пищеблоков, ИП Пухлов А.А. пекарня, ООО «Паллада+» пекарня, ИП Бутаков В.П. пекарня «ДОМ», ОАО «Ирбитский молочный завод», ИП Скутин В.А. пекарня, ООО «Аюкс» пекарня, ООО «Ирбитский кондитер», ИП Лукина Т.В. пекарня, ПО «Зайковский хлебокомбинат».

В 2016 году ими выпущено более 1000 т. обогащенных витаминными добавками молочной продукции, хлебобулочных изделий и напитков. Ирбитским отделом Управления Роспотребнадзора по Свердловской области постоянно контролируется наличие йодированной соли в торговой сети. Все пробы йодированной соли, взятые на исследования, соответствовали содержанию в ней активного йода. Так же проводится выборочный контроль за биологически активные добавки (БАД) в аптечной сети на содержание активных веществ. При контрольно-надзорных мероприятиях наличие обогащенных продуктов на прилавках магазинов.

Достоинство обогащенных продуктов, которые стоят незначительно дороже обычных, является то, что большинство продуктов с наибольшим объемом потребления, обогащенные микронутриентами, содержат 30-50% суточной потребности в полезных веществах, это молочные и хлебобулочные изделия, присутствующие в рационе каждый день. Таким образом, потребляя регулярно обогащенные продукты, можно устранить имеющийся дефицит микронутриентов без каких-либо существенных усилий.

Таким образом, на сегодняшний день обогащенные продукты массового потребления являются средством, способным противостоять развитию дефицита незаменимых веществ (витаминов, микроэлементов) в организме человека.