Такого масла берите сразу три бутылки: в Роскачестве озвучили лучшие марки подсолнечного масла

Роскачество завершило масштабную экспертизу подсолнечного масла — продукта, присутствующего в 98% российских кухонь. Исследование 21 популярного бренда по 44 параметрам выявило, что большинство производителей соблюдают строгие стандарты безопасности, но один участник рынка скрывает потенциальную угрозу для здоровья.

Эксперты сфокусировались на критических показателях: содержании глицидиловых эфиров (канцерогены, образующиеся при рафинации), трансжиров и бенз(а)пирена (токсин из выхлопных газов). Результаты обнадеживают: в 20 образцах уровень трансжиров не превышал 1% — это соответствует нормативам ЕАЭС. Концентрация бенз(а)пирена во всех маслах оказалась ниже порога обнаружения. Единственное исключение — масло марки «Затея», где выявлено превышение глицидиловых эфиров на 27% относительно допустимого предела. Дополнительный недостаток обнаружен у анонимного образца из сети «Магнит»: повышенное кислотное число свидетельствует о возможной порче сырья.

Восемь производителей удостоены российского Знака качества, подтвердив эталонные характеристики:

• «Злато», «Аннинское» (оба — холдинг «Солнечные продукты»)

«Олейна» (Bunge CIS)

«Слобода» (EFKO Group)

«ВкусВилл» (собственная торговая марка)

«Я люблю готовить» (X5 Retail Group)

«Щедрое лето» («Астон»)

«Красная цена» («Дикси»)

Эти марки отличает не только отсутствие вредных примесей, но и сбалансированный вкус без горечи, прозрачность, оптимальная вязкость.

Ключевые рекомендации покупателям:

1. Расшифровка этикетки: Ищите пометку «вымороженное» — технология удаляет воски, предотвращая помутнение при жарке. Надпись «премиум» — маркетинг, не гарантирующий качества.

2. Рафинированное vs нерафинированное: Для жарки используйте только рафинированное масло (температура дымления от 232°C). Нерафинированное — исключительно для холодных блюд: при нагреве образует канцерогены.

3. Тара и хранение: Стеклянная бутылка предпочтительнее пластика. После вскрытия храните масло в темноте при +5...+18°C не более 30 дней. Пожелтение стенок бутылки — признак окисления.

4. Тест свежести дома: Капля масла на кожу руки не должна вызывать жжения или липкости. Прогорклый запах — сигнал к утилизации.

«Рынок демонстрирует позитивную динамику, — комментирует Илья Лоевский, замглавы Роскачества. — Если в 2020 году нарушения находили в 23% образцов, сейчас показатель упал до 4,7%. Однако избегайте покупки масла в прозрачных бутылках на светлых витринах — ультрафиолет разрушает витамин Е».

Важный нюанс: Знак качества Роскачества (черно-желто-белый значок) отличается от промышленного ГОСТа. Он присуждается только после испытаний в аккредитованных лабораториях и означает превосходство над базовыми нормами безопасности.