Попал в самый дорогой продуктовый магазин Москвы. Такого в обычных супермаркетах не продают

Азбука Вкуса — для тех, кто готов платить за редкость  

Азбука Вкуса позиционирует себя как самый пафосный продуктовый ретрит столицы — место для обеспеченных покупателей, ищущих редкие и экзотические продукты. В отличие от сетей вроде Глобус Гурмэ или Мегацентра, филиальная сеть «Азбука» представлена широко и узнаваема: десятки магазинов, узнаваемый стиль и витрины, где чаще всего встречаются товары, которых сложно найти где‑то ещё. Это и есть главный маркетинговый приём — продавать чувство эксклюзива. Покупатель понимает цену стандартной кукурузы, но стойка с импортным печеньем вводит в заблуждение: откуда знать, справедлива ли ценник — 500 или 100500 рублей?

Многие алкогольные позиции — собственный импорт сети, поэтому реальная рыночная цена для обычного покупателя часто остаётся тайной. Пример из личного опыта: знакомое вино «Стамп Джамп» в 2004 году стоило в одном из магазинов 350 руб., сегодня оно на полке Азбуки почти в пять раз дороже, хотя в интернет‑магазинах встречаются и другие цены.

Горячие точки ценовой политики  
Готовая еда здесь ощутимо дороже, и не всегда вкус соответствует выкладке. Примеры цен: салат из свежей капусты (250 г) — 198 руб., морковь с сыром и чесноком (250 г) — 235 руб., салат с кальмаром и петрушкой (200 г) — 289 руб., поке «Филадельфия» (290 г) — 598 руб. По вкусу и цене многие из этих позиций проигрывают Вкусвиллу: там и дешевле, и зачастую вкуснее; в некоторых «Перекрестках» встречаются боулы лучше по содержанию и выгоднее по цене.

Эксклюзив остаётся козырем  
Азбука по‑прежнему выигрывает за счёт уникальных товаров: марципановые батончики Niederegger встречаются лишь в избранных точках, и иногда Азбука даже выгоднее относительно онлайн‑маркетов. Однако нередко локальные аналоги за рубежом или в других сетях оказываются дешевле: армянский сок и варенье, купленные в Ереване, в местных супермаркетах обходятся заметно дешевле, чем на полке Азбучного бутика.

Сравнительные «индикаторы» цен  
Классические товары показывают, насколько отличается ценник: кукуруза Bonduelle (340 г) — 165 руб. в Азбуке против 150 руб. в Спаре; Activia — 72 руб. против ~60 руб. в обычных сетях; молоко «Домик в деревне» 1,5% — 96 руб. против 85 в Спаре. Кальмар — удивительно стабилен: около 600 руб. в любом супермаркете, и в Азбуке он тоже 598 руб. Ассортимент курицы более скромен, но отборные ножки — 540 руб./кг против 350–400 руб. у массовых брендов. Картофель собственной марки «Просто Азбука» — 98 руб./кг против мытого в Спаре за 40 руб.; бананы — 238 руб./кг против 149 в Спаре; минеральная вода Боржоми — 139 против 95 в других точках.

О чём это говорит  
Азбука Вкуса делает ставку не на массовость, а на уникальность и атмосферу. Высокие цены объясняются как импортом и эксклюзивностью, так и премиальным позиционированием. Но с экономической точки зрения многие продукты здесь не оправдывают маржи: по качеству и цене их превосходят конкуренты в сегменте «умных» супермаркетов и даже крупные сетевые магазины.

Открытые вопросы к сети  
Две заметные детали, вызывающие вопросы у покупателей: почему в магазинах полумрак и приглушённое освещение — возможно, это элемент интерьерной эстетики, но это ухудшает обзор товара; и намеренное ли повышение цен служит фильтром, чтобы «отсечь» покупателей с ограниченным бюджетом и сохранить элитную атмосферу. Оба фактора влияют на восприятие бренда и лояльность аудитории.