Форель из "Светофора" для засолки икры: купил, принес домой, и вот что нашел - правдивый отзыв
- 16:33 17 ноября
- Инга Нечунаева
Эксперимент с домашней засолкой икры из форели показал, что вкусный деликатес можно приготовить самостоятельно и при этом существенно сэкономить по сравнению с покупкой готового продукта в магазине. Автор решил проверить, действительно ли это так, учитывая неудачный опыт с покупной икрой из «Светофора».
Выбор рыбы и стоимость эксперимента
Для эксперимента были выбраны три форели разных размеров — две крупные тушки весом 2,2 и 3,33 килограмма и один небольшой экземпляр. В магазине «Светофор» цена за килограмм форели составляет примерно 573 рубля, а на рынке такая же рыба стоит уже около 860 рублей за килограмм. Общие затраты на непотрошенную рыбу составили 1278 рублей. Главной задачей было не только получить качественное филе, но и проверить, удастся ли добыть настоящую икру при домашней засолке.
Тонкости метода подготовки икры
Способ обработки икры автор назвал «методом черники», поскольку предполагается бережное отношение, как при сборе хрупких ягод. Икринки отделяются от плёнок очень аккуратно, чтобы сохранить целостность оболочки зерна. Для засолки используется тёплая вода с температурой около 60–70 градусов Цельсия, в которую добавляют морскую соль и немного сахара для баланса вкуса. Важный момент — вода не должна закипать, чтобы икринки не варились, а лишь равномерно пропитывались рассолом. Рекомендуемая пропорция — столовая ложка соли на литр воды, что проверено опытом.
Чем закончился эксперимент?
Результаты разных рыб оказались неодинаковыми. Первая форель дала жидковатую икру незрелого состояния, по консистенции похожую на желе. Вторая рыба принесла искомую награду — упругую, прозрачную икру янтарного оттенка, с ровной и приятной просолкой. Третья форель оказалась с перезрелой, слишком жёсткой икрой, которая после засолки потеряла нежность.
Из 2,2 килограмм первой рыбы удалось получить порядка 445 граммов готовой икры — это примерно четыре стандартных банки магазинного аналога. Вторая, более крупная, рыба подарила около 400 граммов икры. Выгодная сторона домашнего способа — цена икры получается в 2–3 раза ниже, чем покупной, при условии игнорирования времени и возможных рисков. На обработку ушло примерно два часа, а удачным вышел только один из трёх подходов. При этом мясо рыбы осталось свежим, без посторонних запахов, с приятным розовым цветом.
Советы для успешного домашнего засола
- Следите за цветом мяса: насыщенный оранжевый оттенок говорит о правильном питании рыбы, а значит — и о вкусовых качествах икры.
- Проверьте эластичность рыбы: если надавить на тушу, она должна быстро вернуть форму.
- Осмотрите жабры — они должны быть алыми и чистыми, без серого налёта, знак свежести.
- Лучший сезон для такой покупки — осень и зима, когда рыба носит в себе наиболее зрелую икру.
Итог
Домашняя засолка икры из непотрошеной форели — это отличный способ получить экологически чистый и вкусный деликатес с более выгодной стоимостью. При условии внимательного подхода к выбору рыбы и аккуратной технологии засолки, можно добиться результата, который часто превосходит магазинный вариант. Несмотря на затраты времени и некоторую долю риска, такой эксперимент сулит не только приятное гастрономическое открытие, но и экономию, пишет источник.
Материал носит информационный характер, не является рекламой или антирекламой.